Торт санта-моника

12 яичных белков
200 г очищенных орехов
1 стакан сахара
2 ст. ложки муки
сахарная пудра
сахарная мастика
кондитерская посыпка по вкусу
для крема:
500 г консервированных персиков или абрикосов с соком
1/2 стакана сахара
3 ч. ложки крахмала
3/4 л 35%-ных сливок
корица на кончике ножа

Отделить яичные белки от желтков. Посуду с белками поместить выстояться на холод, чтобы белки лучше взбивались. Орехи (миндаль, фундук или другие) раздробить, обжарить на небольшом огне до светло-коричневого цвета и остудить. Охлажденные белки взбить миксером или венчиком, пока не получится однородная пышная масса. В белковую массу, быстро и осторожно перемешивая, добавить орехи, сахарный песок, муку. Полученное тесто разделить на три части и сделать из них лепешки толщиной около 1 см на противне, выстланном бумагой для выпечки, и выпекать в духовке при температуре 100 градусов около 2 часов. Готовые лепешки остудить в течение 4-5 часов, осторожно отделить от бумаги, подровнять ножом края. Две лепешки намазать кремом и сложить одну на другую. Сверху накрыть третьей лепешкой, покрыть толстым слоем сахарной пудры, украсить кондитерской посыпкой, “ягодами” и “листиками”, изготовленными из сахарной мастики, подкрашенной пищевым красителем. Готовый торт поставить в холодильник на 6-8 часов. Крем. Сок от консервированных персиков или абрикосов вскипятить с корицей и 1 ст. ложкой сахара, добавить разведенный в небольшом количестве воды крахмал и, помешивая, довести до кипения, следя за тем, чтобы не было комков. Затем добавить нарезанные персики или абрикосы и охладить. Сливки взбить с оставшимся сахаром в густую пену и, помешивая, соединить с фруктово-крахмальной массой.

рецепт Торт санта-моника прислал шеф-повар Аня

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Торты

Еще Торты:
<12 3 4 5 6 7... 50 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

В миску выложить сметану, добавить растертые с солью и сахаром яичные желтки, размягченное сливочное масло и все тщательно переемать. Развести соду в двух столовых ложках молока и вылить эту смесь в миску с тестом.

Хорошо нагреть скороводу и жарить оладушки в большом количестве масла.

Приготовить соус. Соединить сливки с “крем фреш” со сметаной и сахаром и тщательно перемешать. Добавить мелко нарезанную клубнику. Полученную смесь слегка взбить миксером. Подавать клубничный соус с горячими оладушками.

Устрицы рокфеллер

На 4 порции:

12 устриц
каменная или морская соль (желательно)
300-350 г шпината
15 г плюс 2 ч. ложки сливочного масла
25 г репчатого лука, очень мелко нарезанного
щепотка молотого мускатного ореха
щепотка молотого красного перца
щепотка соли
1 ст. ложка “Перно” или другого аперитива с анисовым вкусом
60 мл жирных сливок
2 ст. ложки сухих хлебных крошек
кусочки лимона
веточки укропа

Открывают устриц перед самой едой. Если собираетесь делать соус, обязательно сохраните их вкусный сок. Чаще всего устрицы едят сырыми в половинке раковины, но на праздник вы можете подать их горячими с острым шпинатом и хлебными крошками или жаренными в сливочном соусе. Устриц в раковинах следует держать в холодильнике не больше 24 часов.

1. Нагрейте духовку до 200°С. Вскройте устриц и высвободите мясо из нижних створок раковин. Удалите все кусочки расколовшейся раковины.

2. Положите устриц в нижних раковинах на противень с бортиками на слой соли, насыпанной слоем в 1 см. Так раковины будут лежать ровнее. Держите в холодильнике до тех пор, пока не придет время ставить противень в духовку.

3. Вымойте шпинат. Поставьте кастрюлю на большой огонь, сварите в ней шпинат, чуть прикрыв его листья водой. Часто помешивайте. Обсушите и мелко нарубите.

4. В той же кастрюле на среднем огне распустите 15 г сливочного масла. Положите репчатый лук и пассеруйте 3 минуты. Добавьте шпинат, мускатный орех, красный перец, соль, *Перно> и сливки. Варите на большом огне, помешивая, пока объем продуктов не уменышггся и смесь не загустеет. Снимите с огня. Растопите оставшиеся 2 ч. ложки масла в маленькой кастрюле и высыпьте туда хлебные крошки.

5 Положите шпинатную смесь на устриц. Посыпьте хлебными крошками. Пеките 10 минут. Подавайте украшенными кусочками лимона и веточками укропа.

Каменная соль

Каменная соль сероватого цвета, так как в ней сохраняется больше минералов, чем в других солях Именно эту соль очищают, чтобы сделать мелкую поваренную соль или грубые кристаллы соли, которые размалывают перед употреблением. В этом рецепте слой крупных кристаллов соли используется для того, чтобы устричные раковины лежали ровно во время запекания.

Вход на сайт

Торт санта-моника

Похожие рецепты

Торты

Самое вкусное

Комментарии

Оладушки сметанные с клубничным соусом

Устрицы рокфеллер