• белый хлеб (черствый) 250 г
• бульон (мясной или куриный) 250 мл
• вино сухое 125 мл
• шпик 100 г
• оливковое масло 4 ст. л.
• чеснок 2 зубчика
• лук-порей 2 стебля
• петрушка измельченная 0,5 пучка
• соль, черный перец
• порошок паприки по вкусу

 

Нарезать хлеб кубиками, положить в кастрюлю, залить смесью теплого бульона и вина. Накрыть крышкой и оставить на полчаса. Вынуть хлеб шумовкой и переложить в миску. Нашинковать лук, чеснок пропустить через пресс. Шпик нарезать кубиками. Разогреть масло в сковороде с толстым дном и жарить кусочки хлеба, шпик и чеснок 10-12 минут, постоянно помешивая, пока хлеб не подрумянится. Добавить лук и жарить еще 1—2 минуты. Выложить все в глубокую посуду, добавить соль, перец, порошок паприки и перемешать. Посыпать измельченной петрушкой и сразу подавать к столу.

На 4 порции:

• 2 зубчика чеснока, мелко порезанных
• 2 ст л каперсов, промытых и порезанных
• 3 маринованных огурца, промытых и мелко порезанных
• 1 ст л дижонской горчицы
• 1 ст л белого винного уксуса
• 15 гр листьев свежей мяты, мелко порезанных
• 15 гр листьев свежей петрушки, мелко порезанных
• 5 ст л оливкового масла
• 4 куска баранины, порезанных кубиками

Этот острый соус-сальса - отлично подходит к баранине.

 

1. Смешать чеснок, каперсы, огурцы, горчицу и уксус. Добавить травы и хорошо перемешать. Постепенно добавить 4 ст л масла. Приправить солью и свежемолотым черным перцем. Отставить.

2. Раскалить оставшееся масло в сковороде, добавить кубики мяса и готовить до коричневой корочки около 5 мин.

3. Сверху выложить соус и подавать с картофельным пюре или зеленым салатом.