Торт москва

для бисквита:

  • 3/4 стакана муки
  • 1/4 стакана крахмала
  • 8 яиц
  • 1 неполный стакан сахара
для сиропа:
  • 1/2 стакана сахара
  • 1/2 стакана воды
  • 2 ст. л. коньяка или ликера
для шоколадного крема:
  • 200 г сливочного масла
  • 8 ст. л. сгущеного молока
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 1 ст. л. какао-порошка
для сливочного крема:
  • 200 г сливочного масла
  • 8 ст. л. сгущеного молока
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 100 г клубничного варенья
  • воздушное тесто по вкусу

 

Яичные белки отделить от желтков. К желткам добавить 1/2 стакана сахара и взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в объеме примерно в 3 раза. Отдельно взбить белки без сахара. В конце взбивания всыпать оставшийся сахар и взбивать до тех пор, пока белки не увеличатся в объеме в 4-5 раз и при наклоне миски не будут выливаться. К растертым желткам добавить 1/3 взбитых белков, осторожно перемешать, поднимая слой за слоем, и, продолжая мешать, всыпать муку с крахмалом. После чего добавить остальные белки, все перемешать до образования однородного теста. Выложить тесто в круглую или квадратную форму и выпекать бисквит при температуре 200 градусов в течение 25-30 минут. Охлажденный бисквит разрезать на 3 коржа и пропитать сиропом с коньяком. Для приготовления сиропа в горячую воду всыпать сахарный песок и прокипятить при постоянном помешивании, снимая появляющуюся пену. Готовый сироп охладить до комнатной температуры, добавить в него коньяк. Два коржа намазать тонким слоем клубничного варенья, поверх него нанести слой шоколадного крема. Для приготовления крема размягченное сливочное масло разрезать на куски, размешать до консистенции густой сметаны и взбить в пышную массу белого цвета. Продолжая взбивать, добавить небольшими порциями сгущеное молоко, какао-порошок и ванильный сахар, взбивать еще в течение 10-15 минут до получения пышной однородной массы. Уложить коржи друг на друга. Сверху положить третий корж, намазать его клубничным вареньем и сливочным кремом, приготовленным по тому же рецепту, что и шоколадный сливочный крем, только без какао. По краю торта выложить маленькие меренги, выпеченные из воздушного теста, наполнить их клубничным вареньем и украсить сливочным кремом.

рецепт Торт москва прислал шеф-повар Sanka


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Торт ореховый с шоколадным кремом

Тесто:
  • 9 яиц, 
  • 2 стол. ложки воды, 
  • 1 ст. ложка сахара, 
  • 10 ст. ложек толченых орехов, 
  • 4 ст. ложки толченых сухарей.


Приготовить тесто и выпекать в форме, когда торт остынет, разрезать ножом на 2 половины, пропитать сиропом.

Сироп: 1/2 стак. сахара растворить в 1/2 стакана горячей воды, охладить, добавить 2-3 ст. ложки водки, смазать обе половинки, а потом верх и края, украсить.

Крем: 1 банка сгущ. молока, 200г слив. масла, 5-6ч. л. какао.



Arizona sunset

Необходимо:
15 г  Текилы,
10 г Triple sec,
5 г сока Лайм (rose`S), Creme de noir,
30 г Апельсинового сока.


Добавить лед в бокал для коктейлей с широким донышком, медленно влить Сream de noir поверх льда до тех пор, пока не достигнет дна. Добавить текилу, Triple sec, сок лайма и апельсиновый сок в шейкер вместе со льдом. Хорошо перемешать.
Добавить лед. Украсить соломинкой и долькой лайма или апельсина и вишенкой.