Торт маска

тесто:

  • яйца 2 шт.
  • сметана 1 стакан
  • манная крупа 1 стакан
  • сахар 1 стакан
  • сметана 250 г
  • ванильный сахар 1/2 пакетика
  • какао-пудра для выпечки 1/2 ст. л.
  • корица 1 ч. л.
  • разрыхлитель 1/2 пакетика
  • масло сливочное или маргарин 1/2 пачки
крем:
  • сгущенное молоко 250 г
  • масло сливочное 250 г
  • яйца 2 шт.
  • мука 1 ч. л.
  • сахар 120 г
  • коньяк 1 ст. л.
  • кофе черный растворимый 10 г
  • масло сливочное 80 г
  • 1 желток
сироп:
  • вода 40 г
  • сахар 60 г
  • коньяк 60 г
прослойка:
  • безе 70 г (основной рецепт)
  • джем (повидло) любое 50 г
отделка:
  • шарики (сухие завтраки) 50 г
  • шоколад 100 г
  • марципан 200 г

 

Размягченное масло или маргарин взбить, добавить сахар, продолжать взбивать, добавляя яйца. Муку соединить с манной крупой, какао-пудрой для выпечки “Выпекайка”, корицей, ванильным сахаром, разрыхлителем и всыпать во взбитое масло. Вымесить тесто деревянной ложкой. Дно формы смазать растительным маслом, положить пергаментную бумагу. Если печете в сковороде, смажьте сливочным маслом, посыпьте мукой, поставьте на 10-15 минут в холодильник. Выложить тесто в форму, выпекать 50 минут в разогретом до 180-200 градусов жарочном шкафу. Приготовление крема. Желтки соединить с мукой, сахаром, коньяком. Развести черный кофе в воде (50 г), влить в полученную массу, поставить ее на огонь, помешивая, довести до 80 градусов. Масса должна загустеть. Остудить, добавить размягченное сливочное масло. Белки взбить в крепкую пену, добавить в основную массу. Приготовить безе. Сварить сироп, ароматизировать его коньяком. Выпеченный корж разрезать на 3 части. Смочить первую лепешку сиропом, смазать кремом, уложить крошки безе, накрыть второй, также пропитать ее сиропом, смазать кремом, а в крем вдавить безе. Накрыть третьей лепешкой. Пропитать ее сиропом, смазать абрикосовым джемом (повидлом). Растопить шоколад на “водяной бане”, вылить теплый шоколад на торт, разровнять теплым ножом или кондитерской лопаточкой. Бока торта смазать кремом и обсыпать шариками (готовый завтрак). Марципан подкрасить в разные цвета. Вылепить маску, уложить ее в центре торта. Из других цветных кусочков скатать длинные ленточки, хаотично разложить их на торте. Скатать цветные шарики и разбросать их по торту. Можно сбрызнуть торт золотой пищевой краской, воткнуть в торт бенгальские огни, поджечь и внести к гостям.

рецепт Торт маска прислал шеф-повар Bratislava


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Пирог из батавии

На 6 порций:
  • 300 г песочного готового теста
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 1 крупная луковица, мелко нарубить
  • 2 зубчика чеснока, очень мелко нарубить
  • 2 крупных кочана батавии (кудрявого салата латука), около 1 кг, нарезать на небольшие кусочки
  • 60 г плюс 2 ст. ложки свеженатертого сыра пармезан
  • 1/2 ч. ложки хлопьев сушеного чили
  • 1/2 ч ложки соли
  • 2 ст. ложки панировочных сухарей


1. Приготовьте песочное тесто для пирога или возьмите готовое. Скатайте из теста два шарика, один немного больше другого. Заверните в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут или на ночь.

 

2. На среднем огне разогрейте 2 ст. ложки масла в восьмилитровой огнеупорной кастрюле. Добавьте лук и чеснок; жарьте 10-15 минут, пока лук не станет мягким.

3. Увеличьте огонь до максимума. Добавьте батавию; жарьте около 10 минут, часто помешивая, до мягкости. Хорошенько отожмите лишнюю жидкость
Снова положите батавию в кастрюлю; добавьте 60 г пармезана, хлопьев чили, соль и оставшуюся 1 ст. ложку масла, отставьте в сторону. Нагрейте духовку до 190°С

4. Раскатайте большой шар теста на слепа присыпанной мукой поверхности, чтобы получился круг по всей окружности на 4 см больше, чем перевернутая форма для пирога диаметром 23 см. Застелите тестом форму для пирога.

5. Посыпьте поверх теста сухари. Сверху выложите начинку из батавии.
Раскатайте меньший шар теста, чтобы получился фуг диаметром 25 см. Сделайте в тесте несколько надрезов и положите поверх начинки. Обрежьте край, оставив свисающим 1 см; свисающий край загните вниз и аккуратно прижмите по всей окружности, чтобы край получился стоячим. Посыпьте пирог оставшимися 2 ст. ложками пармезана.

Запекайте 40-45 минут, пока корочка не станет золотистой.
Дайте пирогу постоять 10 минут, нарежьте на порционные куски.



Косметика `Картофельная маска`

Сваренную `В мундире` картофелину очистить, размять и перемешать с чайной ложкой растительного масла, яичным желтком и натертым на терке небольшим яблоком.