Торт клубничный купол

Для теста:

  • 60 г сливочного масла
  • 1 желток
  • 100 г муки
  • 25 г сахара
  • 1 пакетик разрыхлителя с цитрусовыми
  • 1 щепотка соли
Для бисквита:
  • 2 яичных белка
  • 80 г сахара
  • 15 г крахмала
  • 15 г муки
  • 15 г какао
  • 1/2 чайн, ложки разрыхлителя
  • 25 г лесных орехов

 

Для начинки:

  • 200 г сырого марципана
  • 2 стол, ложки рома
  • 800 г клубники
  • 12 листиков белого желатина
  • 2 листика красного желатина
  • 500 мл розового вина
  • сок 1 лимона
  • 200 г взбитых сливок
  • шоколадная стружка

 

1. Вымесить песочное тесто,раскатать и выпекать 10 мин, в смазанной жиром форме при 200 градусах.
Бисквит: взбить белки, сахар и 2 стол, ложки холодной воды. Добавить остальные продукты-крахмал, муку, какао, разрыхлитель и орехи, перемешать, поместить в смазанную жиром форму, выпекать 12 минут при 200 градусах.
Смешать марципан с ромом и смазать корж из песочного теста.

 

2. Выложить бисквит на корж смазанный марципаном и слегка прижать.
Помыть клубнику, осторожно обсушить полотенцем и оторвать плодоножки.
Разделить большие ягоды пополам или на 4 части, положить в куполообразную миску из высококачественной стали диаметром 26 см.

3. Размочить желатин, разогреть вино, лимонный сок и сахар.
На слабом огне растворить в этой смеси желатин. Залить клубнику, поставить на 12 ч, опрокинуть фруктовый купол поверх бисквитного коржа.
Украсить взбитыми сливками нижнюю часть торта, посыпать шоколадной стружкой.

рецепт Торт клубничный купол прислал шеф-повар Света Баранова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Крабовый салат с фенхелем

На 6 порций:
  • 250 г свежего белого крабового мяса
  • 1 клубень фенхеля, порезанный тонко
  • 1 красный чили, очищенный от семечек и мелко порезанный
  • 100 г салата рокет
  • сок 1/2 лимона
  • 3 ст л оливкового масла
  • 4 тонких куска хлеба чьябатта, поджаренный

 

Для айоли:

  • 1 пучок шафрана
  • 125 мл быстрого майонеза 
  • 2 зубчика чеснока, раздавленных


Крабовое мясо настолько величественно, что к нему мало что нужно добавлять. Подавайте его как в этом рецепте, с ложкой ароматного айоли и хрустящим поджаристым хлебом.

 

1. Сделать айоли. Растереть шафран в маленькой миске обратной стороной чайной ложки, добавить 1 ч л кипятка и отставить на минуту. Затем добавить майонез и давленный чеснок и отставить.

2. Положить краба в миску с фенхелем, чили и салатом. ПЕред тем, как подавать, побрызгать оливковым маслом и лимонным соком, приправить солью и перцем и перемешать. Сверху положить по ложке айоли и подавать с тостами.

Сделайте заранее

Айоли можно сделать за 6 часов и хранить в холодильнике. Все остальное нужно подготовить прямо перед едой.

Экспериментируйте

Вместо крабов можно использовать креветки или лобстеров.



Пельмени с печенкой в горшочке амур

  • 10-15 шт. пельменей
  • 50 г печени
  • 1 луковица
  • 1/2 моркови
  • 1/2 ст. бульона
  • 1 ст.л. муки
  • 1 ст.л. томатной пасты
  • соль
  • перец
  • лавровый лист


Приготовить пельмени небольшого размера в расчете 10-12 шт. на горшочек. Отварить до полуготовности, разложить в горшочки, добавить обжаренные лук и печень (соломкой), по 1 горсточке в горшочек и все залить соусом. Накрыть лепешкой из теста и поставить в духовку томиться на 20 минут. Готово, когда лепешка подрумянится.

 

СОУС: спассеровать лук и морковь, добавить томат-пасту и еще 10 минут пассеровать. Затем добавить мясной бульон, сметану, муку (поджаренную до орехового цвета), смешать, посолить, поперчить, добавить лавр и залить готовым соусом пельмени.