• 250 мл белого вина
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 8 горошин перца
• 400 г филе говядины
• 150 мл сливок
• 1 ч. л. горчицы
• 75 г сыра с плесенью
• перец
• 1 ст. л. колечек репчатого лука
• 1 ст.л.семян подсолнуха

 

Вскипятить в кастрюле с насадкой для приготовления на пару вино со 125 мл воды. Лук и чеснок нарубить и добавить в кастрюлю вместе с горошинами перца. Положить в насадку филе и готовить 20 минут. Вынуть и завернуть в фольгу. Процедить отвар и уварить. Добавить сливки и горчицу. Нарезать сыр кубиками и смешать с массой. Помешивая, уварить. Поперчить и смешать с луком. Обжарить семена подсолнуха. Нарезать филе, выложить его с соусом на тарелки и посыпать семенами подсолнуха.

На 4 порции (20-25 блинов):

• Мука пшеничная - 600 г.
• сахарный песок - 1 ст. л.
• масло сливочное - 5 ч. л.
• яйца - 1 шт.
• дрожжи - 25 г.
• соль - 1 ч. л.
• молоко - 4 стакана,
• масло оливковое - 3-4 ст. л.

3 стакана молока подогреть до 30-35 градусов, растворить в нем дрожжи, добавить 1/2 ст. ложки сахарного песку, соль, желток и растопленное сливочное масло, перемешать и всыпать 300 г. муки.

Вымесить тесто. Посуду с тестом накрыть полотенцем и поставить для брожения в теплое место (25-30ш). Через 2 часа, когда объем теста увеличится вдвое, развести его оставшимся молоком, подогретым до температуры 50 градусов, добавить остальные муку и сахар и постепенно влить хорошо взбитый белок. Снова вымесить тесто и дать ему подняться. Тесто должно бродить в общем около 3-х часов.

Смазать сковороду тонким слоем растительного масла и нагревать до тех пор, пока не исчезнет дым. Разливательной ложкой осторожно зачерпнуть порцию теста и разлить по сковороде. Когда нижняя сторона блина подрумянится, обмакнуть кисточку в растительное масло, смазать верхнюю сторону и перевернуть блин.

Когда вторая сторона блина подрумянится, снова смазать верхнюю сторону растительным маслом и переложить блин а кастрюлю, укутанную полотенцем. Во время выпечки тесто мешать нельзя.