• Черносмородиновый джем - 350 г, 
• яблочный соус консервированный - 350 г, 
• лук репчатый - 150 г, 
• уксус - 25 г, 
• апельсины - 2 шт.,
• лимон - 1 шт., 
• вино - 100 г, 
• горчица - 30 г, 
• перец и имбирь в порошке - по 0,3 г, 
• гвоздика - 0,2 г.

Черносмородиновый джем протереть через сито. Крупный репчатый лук (Салатный) нарезать мелкими кубиками (3-4 мм) и прокипятить с винным уксусом. Цедру с апельсинов и лимона снять теркой, залить кипятком, охладить, слить воду, залить портвейном или мадерой и дать настояться не менее 1 часа. Подготовленные джем,
лук с уксусом и цедру с вином соединить с консервированным яблочным соусом, прибавить в эту смесь апельсиновый и лимонный сок, готовую столовую горчицу, красный молотый перец, имбирь, гвоздику и все хорошо перемешать.
Соус подается к холодной жареной дичи, свинине и др.

На 4 порции:

• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 яйца
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 чашка риса быстрого приготовления
• 1,5 л. мясного бульона
• 1 ч.л.рубленного орегано
• молотый черный перец
• соль
• 200 г. фарша из баранины (можно взять говяжий фарш)
• 3-5 ст.л. лимонного сока (свежего)
• 1 пучок укропа

Вкусно, питательно, быстро в приготовлении.

 

1. Лук и чеснок очистить, мелко нарубить. Отделить белки от желтков. Масло раскалить и обжарить лук и чеснок до прозрачности на среднем огне. Добавить рис, 4 ст. л бульона, белки, лимонную цедру, орегано, соль, перец и фарш. Все хорошо вымесить и сделать фрикадельки.

2. Оставшийся бульон закипятить и опустить фрикадельки на 10 мин., держать на слабом огне.

3. Смешать белки с лимонным соком, влить в горячий бульон, затем суп перемешать и еще раз прогреть, не давая закипеть.

4. Укроп вымыть, мелко нарезать и посыпать суп. Выложить фрикадельки на тарелки и залить соусом.

НА ЗАМЕТКУ

Фрикадельки получатся более пикантными, если добавить в фарш 2 ст. л. натертого сыра.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!