Торт-безе

  • 125 г сливочного масла
  • 275 г caxapa
  • щепотка соли
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 150 г муки
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • 5 желтков
  • 5 ст. л. молока
  • 3 белка
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 130 г сахарной пудры
  • 50 г пластинок миндаля
  • 500 г слив
  • 500 мл виноградного сока
  • 1 пакетик прозрачной заливки для торта
  • 8 г желатина
  • 1 пакетик порошка для ванильного пудинга
  • 300 мл красного вина
  • 1 лимон
  • 300 мл сливок

 

Перемешать масло, 150 г сахара, соль и ванильный сахар. По отдельности ввести желтки, а затем перемешать с мукой, разрыхлителем и молоком. Разложить тесто по 2 разъемным формам (диаметр 26 см), смазанным жиром, и выпекать одну 20 минут при 175 градусах. Хорошо взбить белки с лимонным соком и сахарной пудрой и выложить на тесто во вторую форму. Посыпать миндалем, выпекать 30 минут и дать остыть. Сливу разрезать пополам, вынуть косточки, потушить 3 минуты с 300 мл виноградного сока и 50 г сахара, откинуть на дуршлаг, собрав сок, и дать остыть. Выложить сливу на первый корж. Поставить вокруг него кольцо для торта. Приготовить заливку с виноградным соком и полить ею сливу. Замочить желатин в воде. Перемешать порошок для пудинга с 6 ст. ложками воды. Вскипятить вино с 200 мл виноградного сока, 75 г сахара, соком и цедрой лимона. Перемешать с порошком для пудинга, быстро вскипятить и снять с плиты. Отжать желатин и перемешать с массой. Дать остыть на водяной бане. Когда масса остынет, взбить сливки и перемешать с ней. Нанести массу на сливу. Накрыть коржом с безе и охлаждать 60 минут.

рецепт Торт-безе прислал шеф-повар Света Лукьяненко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Желе из мелких зеленых бобов с гарниром - ноктумукмучим

  • Желе из зеленых бобов - 200 г
  • Говядина - 30 г
  • Яйцо - 1 шт
  • Сельдерей - 50 г
  • Зеленый лук - 10 г
  • Чеснок - 3 г
  • Соевый соус - 20 г
  • Растительное масло - 3 г
  • Красный стручковый перец - 0,2 г
  • Морская капуста - 5 г
  • Грибы - 5 г
  • Толченый кунжут - 0,2 г
  • Черный перец (молотый) - 0,3 г 

 



Говядину нарезать, добавить раздавленный лук и чеснок,
растительное масло, соевый соус, кунжут, дать постоять 20-30 минут, затем все поджарить на сковороде. Поверх мяса положить корни серльдерея, нарезанные соломкой (вдоль волокон), вымоченную и нарезанную морскую капусту, желе из мелких зеленых бобов.
Чтобы приготовить желе нужно бобы замочить на 6-7 часов, очистить от кожицы. Воду слить. Зерна размолоть.
Снова замочить и дать некоторое время постоять. Когда на дне осядет крахмал воду слить.
В котел влить воду (две части воды на одну часть крахмала),
довести воду до кипения и опускать в нее ложкой крахмал, при этом непрерывно помешивая.
Блюдо украсить сваренными грибами твердых сортов,
поджаренными и нарезанными отдельно белком и желтком яйца, нитями красного перца.


Тальятелле с грибами и козьим сыром

На 2 порции:
  • 175 г лапши тальятелле (длинной и широкой)
  • 25 г сливочного масла
  • 1 ст л оливкового масла
  • 1 маленькая луковица, мелко порезанная
  • 2 зубчика чеснока, мелко порезанных
  • 250 г шампиньонов, порезанных
  • 100 г плотного козьего сыра, например Capricorn
  • стружки пармезана


Этого количества продуктов хватает на 4 порции как закуска и на 2 как основное блюдо, подаваемое с чесночным хлебом. Количество продуктов можно легко удвоить.

 

1. Отварить макароны по инструкциям на упаковке. Нагреть сливочное и оливковое масло в сковороде. Добавить лук и обжарить до золотистого цвета, около 3-4 мин. Добавить чеснок и грибы и готовить, помешивая, до золотистого цвета.

2. Слить макароны, оставив 4 ст л воды. Вернуть макароны в кастрюлю и добавить грибную смесь. Поломать сыр на кусочки и перемешивать с макаронами, пока не начнет таять. Подавать, посыпав черным молотым перцем, побрызгав оливковым маслом и посыпав несколькими стружками пармезана.