На 4 человека:

• 250 гр  дрожжевого теста
• 300 гр яблок ранет
• 70 гр слив масла
• 0,5 стакана рома
• 50 гр  панированных сухарей
• 100 гр сахара
• 50 гр изюма
• 30 гр кедрового ореха
• 1 шепотка корицы
• кожура 1 лимона 

 

Очистите и тонко нарежьте яблоки, затем слегка обжарьте до коричневого оттенка в масле Добавьте ром. Охладите и добавьте панированных сухарей, сахар, изюм, намоченный в теплой воде и отжатый, кедровые орешки, лимон и корицу, слегка перемешивая.
Раскатайте Тесто в тонкий квадрат. Смажьте небольшим количеством растопленного масла, сверху положите яблочную начинку, оставляя немного места на краях. Загните края и скатайте Тесто так, чтобы края соединились. Положите пирог на противень, смазанный маслом, сверху полейте взбитыми яйцами. Нагрейте печь до 180″ Когда погаснет лампа, поместите противень

На 8 порций:

• 1 кг баранины на косточке
• 8 зубчиков чеснока, порезанных мелко
• 1/2 - 1 ч л молотой корицы
• 1/2 - 1 ч л молотой зиры
• 3 ст л оливкового масла
• сок 1 лимона
• 2 луковицы, тонко порезанные
• около 500 мл бульона из баранины, говядины или овощей
• 5-6 ст л томатной пасты
• 1 палочка корицы
• 2-3 щепотки молотого ямайского перца или молотой гвоздики
• 1-2 ст л сахара
• 400 г зеленой фасоли
• соль
• молотый черный перец
• 1-2 ст л порезанной петрушки

На это блюдо из баранины с корицей, которое долго тушится с помидорами и фасолью, оказала влияние греческая кухня. Вместо зеленой фасоли можно использовать кабачки цуккини.

 

1. Разогреть духовку до 160 гр С. Обвалять баранину в чесноке, зире, оливковом масле, лимонном соке, соли и перце.

2. Нагреть большую кастрюлю. Обжарить баранину со всех сторон. Добавить лук и влить бульон, чтобы он покрывал полностью мясо. Добавить томатную пасту, специи и сахар. Накрыть крышкой и готовить в духовке 2-3 часа.

3. Достать кастрюлю из духовки, перелить бульон в другую кастрюлю. Подвинуть лук на одну сторону и вернуть кастрюлю с мясом в духовку, не накрывая крышкой, на 20 мин.

4. Тем временем отварить зеленую фасоль в горячем бульоне, пока фасоль не будет нежной, а соус не загустеет. Порезать мясо и подавать с соусом и фасолью. Украсить петрушкой.