На 4 порции

• шампиньоны свежие - 200 г. или консервированные - 100 г,
• морковь - 2 шт.,
• картофель - 2- 3 шт.,
• яйцо - 2 шт.,
• сливочное масло - 1 чайная ложка,
• лавровый лист -1 шт.
• черный перец
• зелень петрушки

 

Грибы нарезать ломтиками, морковь - кружочками. Варить вместе в подсоленной воде приблизительно 20 минут. Добавить картофель,
нарезанный кубиками и лавровый лист. Суп довести до готовности.
Затем снять с огня, добавить сливочное масло. Заправить яйцами,
черным перцем или мелко нарезанной зеленью петрушки,

• Кольраби

Пряности и добавки (Порции на литровую банку):

• 2 горошины черного перца, 
• 2 среза луковицы 

Заливка:

• на 1 л воды 0,25 л 8%-ного уксуса, 
• 30 г соли, 
• 100 г сахара.

Промытую кольраби очищают, разрезают на грубую лапшу, постепенно кратко обваривают в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды), промывают и оставляют обсыхать. Кольраби рассыпают по нагретым чистым банкам, перекладывают мелко нарезанным луком и ополоснутыми пряностями и заливают горячей заливкой. Банки закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют.
Время стерилизации в банках:
разогрев до 90С - 20 минут, стерилизация при 90С: банки объемом 0,7 - 0,9 л - 25 минут, банки объемом 0,5 л - 20 минут.
По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают.
Из кольраби тем же способом консервируют салаты с добавлением мелко накрошенного лука, грубо наструганных яблок, мелко нарезанных стерилизованных огурцов.