На 10 литровых банок :

• морковь - 6,5 кг.,
• маринадная заливка - 3,5 кг.

Для маринования морковь сортируют, моют, обрезают концы корня и зеленую головку, очищают от кожицы, бланшируют в кипятке 4-5 минут, быстро охлаждают в ведре с водой и делают фигурную резку в виде звездочек, гофрированных пластинок, кружочков и т. п. Заливают горячей маринадной заливкой. Пастеризуют так же. как и маринованную свеклу. Хранят в прохладном помещении.

На 8 порций:
Для Флорентийского печенья:

• 75 гр сливочного масла
• 75 гр сахара
• 50 гр простой муки
• 75 гр миндальных орехов, порезанных тонкими пластинками

Для блюда с фруктами:

• 2 манго, очищенных от косточки и надрезанных ножом
• 1 ананас, очищенный от кожуры и порезанный крупными кусочками
  
• 1 дыня, без семян порезанная на большие куски
  
• 3 персика или нектарина, порезанных на 4 части
  
• 200 гр клубники греческий йогурт

 

Яркие, сочные фрукты, посыпанные хрустящим печеньем — бесподобное украшение стола к празднику, легкий завтрак или просто освежающая закуска. Можно сэкономить время, и испечь печенье за день.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Чтобы сделать печенье, растопить масло в кастрюле, добавить сахар и помешивать, пока он не растворится. Продолжать нагревать, пока смесь не начнет бурлить. Снять с огня и добавить муку и миндаль.

2. Выложить смесь на противень и запекать в духовке 8-10 мин до золотистого цвета. Дать остыть.

3. Разложить фрукты на блюде, поломать печенье и рассыпать его сверху. Подавать с греческим йогуртом.