Свинья в апельсинах. рецепт от Zelena .

Рецепт взят мной с экслеровского форума и творчески осмыслен Нужна “свинья”. Я предпочитаю ногу, большууую, кило на 5, не меньше!

 

В большой кастрюле делаю маринад (как на шашлыки, но послабее, уксуса поменьше! Впрочем, “по вкусу”) Туда же кладем перец черный (горошек), кардамон, лавровый лист. И режем много-много апельсинов! (Я пожадничала, порезала всего 4 штуки, так гости чуть не передрались из-за них! Апельсины получаются вкууусные!) Опускаем в маринад свинью. Накрываем крышкой и оставляем на всю ночь.

Утречком можно приступать к готовке. “Свинью” вытащить из кастрюли и дать полежать, чтоб стек лишний маринад. Потом еще немножко обсушить бумажными полотенцами и - на протвинь! Корень имбиря режем маленькими кусочками и чистим несколько зубчиков чеснока. Смешиваем вместе соль и черный молотый перц. Мелко-мелко режем листья мяты и розмарина. Делаем надрез на свинье, обваливаем ченок в соли с перцем и шпигуем, туда же немножко листьев. В следующий надрез закладываем кусочек имбиря, обваляный в соли с перцем и снова - листья. И так делаем, пока не надоест! Потом красиво выкладываем апельсины и душистые травы прямо поверх свинки. Получается так ярко! Готовить - просто удовольствие!
Далее, всю эту красоту накрываем фольгой (со слезами на глазах, поскольку красиво… Смотрела бы и смотрела!) и суем в горячую духовку. 180 градусов, понятное дело разогреваем заранее. И часа два можно отдыхать от трудов, наводить красоту и всякое такое…
Когда по всему дому распространится обалденный аромат… можно приступать к заключительному этапу. Открываем духовку и недрогнувшей рукой снимаем фольгу (осторожно, чтоб не обжечься, а то весь кайф на смарку!) Там все уже не такое яркое, но каааак оно пахнет!.. Смешиваем вместе мед и соевый соус, разводим горячей водой (чуть-чуть!) и поливаем свинку. Ставим в духовку. Через несколько минут поливаем соком с протвиня - в духовку, потом опять медово-соевой смесью - в духовку… В это время главное - не захлебнуться слюнями и мастерски отбрыкиваться от голодных домашних, а то слопают все и сразу! Крики “Надо же попробовать!” - чистой воды провокация! Не поддавайтесь

Потом, когда появится красивая золотистая корочка на свинке, перекладываем на красивый протвинь (ну, это я так делаю, чтоб сразу из духовки на стол подавать, удобно!), обкладываем гарниром. Я использовала вареную кукурузу, грибы, фасоль. Ставим последний раз в духовку и созываем всех за стол. Пока все сядут, опробуют салаты, нальют себе чего-нибудь вкусно-полезного, уже и свинка созреет окончательно! Тут хватаем ее и тащим на стол. Гости оболдевают от запаха, вида, а потом уже в вкуса… И помняяяят долго-долго, и мечтают о новой встрече, чего мы, собственно и добивались!

рецепт Свинья в апельсинах. рецепт от Zelena . прислал шеф-повар Елена Макова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Блинчики а-ля гундель

  • Для начинки:
  • Ром 150 г
  • Изюм 40 г
  • Апельсиновая цедра, засахаренная 20 г
  • Молотые грецкие орехи 200 г
  • Сливки 100 г
  • Сахар 100 г
  • Молотая корица
  • Для шоколадной подливки:
  • Молоко 0,25 л
  • Ваниль 30 г
  • Шоколад 100 г
  • Сливки 150 г
  • Сахар 40 г
  • Яйца 2 шт 

 



Тесто как для “блинчиков обыкновенных”. За день до застолья изюм и очень мелко нашинкованную цедру замочить в роме. На другой день вскипятить сливки, насыпать в них крупно помолотые орех, сахар, чуть-чуть корицы, вынутые из рома изюм и цедру. Все варить 1-2 мин, пока не получится пюреобразная масса. Когда пюре немного остынет, примешать к нему половину количества рома.


Куриная лапша

  • лапша домашняя 300 г
  • курица
  • морковь 2
  • петрушка 1 корень
  • вода 2 л
  • лавровый лист
  • укроп
  • петрушка
  • перец (горошком)
  • соль по вкусу
Для лапши
  • мука 200 г
  • вода 1/2 стакана
  • яйцо 3-4
  • соль по вкусу.


Приготовить лапшу. Для этого муку высыпать на стол горкой, сделать сверху ямку, вылить туда яйца, растертые с солью, воду и замесить крутое тесто. Дать тесту расстойку и очень тонко (как бумагу) его раскатать скалкой. При раскатывании периодически опылять тесто мукой. Нарезать тесто лентами шириной 5-6 см и сложить ленты одну на другую, пересыпая мукой. Нашинковать лапшу, разрезая ленты поперек как можно мельче. Растрясти лапшу по столу, чтобы каждая “лапшинка” отделилась от другой, и дать подсохнуть. После этого лапша готова для заправки ею супа. Подготовленную курицу положить в кастрюлю, залить водой, добавить нарезанные морковь и петрушку, соль, несколько горошин черного перца и варить до готовности. За 10 мин до конца варки положить лавровый лист. Сваренную курицу вынуть, бульон процедить, довести до кипения, засыпать в него лапшу. Варить при слабом кипении до тех пор, пока лапша не всплывет. Так же варят лапшу с куриными порохами. Курицу разрубить на куски и подать с лапшой. В тарелку положить, рубленую зелень укропа или петрушки.