Свинья в апельсинах. рецепт от Zelena .
Рецепт взят мной с экслеровского форума и творчески осмыслен Нужна “свинья”. Я предпочитаю ногу, большууую, кило на 5, не меньше!
В большой кастрюле делаю маринад (как на шашлыки, но послабее, уксуса поменьше! Впрочем, “по вкусу”) Туда же кладем перец черный (горошек), кардамон, лавровый лист. И режем много-много апельсинов! (Я пожадничала, порезала всего 4 штуки, так гости чуть не передрались из-за них! Апельсины получаются вкууусные!) Опускаем в маринад свинью. Накрываем крышкой и оставляем на всю ночь.
Утречком можно приступать к готовке. “Свинью” вытащить из кастрюли и дать полежать, чтоб стек лишний маринад. Потом еще немножко обсушить бумажными полотенцами и - на протвинь! Корень имбиря режем маленькими кусочками и чистим несколько зубчиков чеснока. Смешиваем вместе соль и черный молотый перц. Мелко-мелко режем листья мяты и розмарина. Делаем надрез на свинье, обваливаем ченок в соли с перцем и шпигуем, туда же немножко листьев. В следующий надрез закладываем кусочек имбиря, обваляный в соли с перцем и снова - листья. И так делаем, пока не надоест! Потом красиво выкладываем апельсины и душистые травы прямо поверх свинки. Получается так ярко! Готовить - просто удовольствие!
Далее, всю эту красоту накрываем фольгой (со слезами на глазах, поскольку красиво… Смотрела бы и смотрела!) и суем в горячую духовку. 180 градусов, понятное дело разогреваем заранее. И часа два можно отдыхать от трудов, наводить красоту и всякое такое…
Когда по всему дому распространится обалденный аромат… можно приступать к заключительному этапу. Открываем духовку и недрогнувшей рукой снимаем фольгу (осторожно, чтоб не обжечься, а то весь кайф на смарку!) Там все уже не такое яркое, но каааак оно пахнет!.. Смешиваем вместе мед и соевый соус, разводим горячей водой (чуть-чуть!) и поливаем свинку. Ставим в духовку. Через несколько минут поливаем соком с протвиня - в духовку, потом опять медово-соевой смесью - в духовку… В это время главное - не захлебнуться слюнями и мастерски отбрыкиваться от голодных домашних, а то слопают все и сразу! Крики “Надо же попробовать!” - чистой воды провокация! Не поддавайтесь
Потом, когда появится красивая золотистая корочка на свинке, перекладываем на красивый протвинь (ну, это я так делаю, чтоб сразу из духовки на стол подавать, удобно!), обкладываем гарниром. Я использовала вареную кукурузу, грибы, фасоль. Ставим последний раз в духовку и созываем всех за стол. Пока все сядут, опробуют салаты, нальют себе чего-нибудь вкусно-полезного, уже и свинка созреет окончательно! Тут хватаем ее и тащим на стол. Гости оболдевают от запаха, вида, а потом уже в вкуса… И помняяяят долго-долго, и мечтают о новой встрече, чего мы, собственно и добивались!
рецепт Свинья в апельсинах. рецепт от Zelena . прислал шеф-повар Елена Макова
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты


Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Сок из арбуза с лимоном
- 800 гр. мякоти арбуза
- 8 лимонов (сок)
- 8 ложек дробленого льда
Арбуз с соком лимона перемешивается в блендере + колотый лед.
Такой напиток является диуретиком и очень хорошо очищает организм, а также пополняет запасы витаминов А, С и фибры.
Я еще в него клубнику добавляю.
Рулеты из палтуса с начинкой
- 600 г филе палтуса
- 50 г сливочного масла,постоявшего при комнатной температуре
- 2 ст. ложки нарубленной зелени
- соль
- лимонный сок,
- 50 г сливочного масла
- 1 рубленая луковица
- 0.5 стакана рубленых грибов,
Продукты для начинки протушить в посуде и, когда остынет, подмешать 1 мелко рубленное вареное яйцо и зелень для панировки: 1-2 яйца, 3 ст. ложки молока, соль, 3 ст. ложки муки, 1/2 стакана (50-60 г) молотых сухарей, 2-4 ст. ложки тертого твердого сыра для жарения: сливочное масло, маргарин или растительное масло (высокого качества) Филе палтуса, обычно слишком толстое для свертывания рулетом, нарезать продольно ножом на более тонкие куски, толщиной примерно 1 см.
Куски покрыть начинкой и свернуть. Затем обвалять в муке, смочить в подсоленной смеси из яйца и молока, после чего обвалять в молотых сухарях, к которым добавлен тертый сыр (чтобы получилась приятная на вкус корочка).
Дальнейший способ приготовления тот же, что и для палтуса, запеченного в жарочном шкафу.
В качестве гарнира подходят мелкий жареный или отварной картофель, политые маслом овощи, сметанный или томатный соус, свежий или консервированный салат.
Помните!
Филе палтуса с полным правом считается деликатесом, поэтому из него следует готовить особенно изысканные блюда с соответствующими гарнирами и соусами