борщ холодный с кальмарами или мясом криля
- 0,2 кг припущенного филе кальмара или варено-мороженого мяса криля
- 1-1,5 л воды
- 3-4 свеклы
- 1 морковь
- 2 свежих огурца
- 2-3 столовые ложки 3%-ного уксуса
- 2 вареных яйца
- 2/3 стакана мелко нарезанного зеленого лука
- 1/2 стакана сметаны
- 1 пучок зелени
- соль
- сахар
- специи по вкусу.
Филе припущенных кальмаров нарезают соломкой, варено-мороженое мясо криля размораживают и разбирают на кусочки.
Свеклу и морковь нарезают соломкой и по отдельности припускают до готовности (свеклу - с добавлением уксуса). Овощи соединяют, заливают кипяченой водой, добавляют соль, сахар, а если требуется для доведения до вкуса, то немного лимонной кислоты, доводят до кипения и охлаждают. При подаче на стол в суповую тарелку кладут нерыбные продукты моря, нарезанные соломкой огурцы, зеленый лук, рубленые яйца, наливают холодный борщ, кладут сметану и посыпают борщ мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.
рецепт борщ холодный с кальмарами или мясом криля прислал шеф-повар Татьяна Николаевна
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты


Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Аранчини
- 500 г риса (Арборио)
- 4 яйца
- панировочные сухари
- мука
- 50 г caciocavallo ( сыр из южных регионов Италии, можно заменить пармезаном)
- 50 г сливочного масла
- 1 л арахисового масла
- соль
Начинка:
- 100 г говяжьего фарша
- 1/2 луковицы
- 1/2 пакетика шафрана (если нет, заменять не стОит ничем)
- 80 г томатного концентрата
- сахар
- 20 г сыра caciocavallo
- петрушка
- оливковое масло
- соль
- перец
Мелко порубить лук, положить его в сковородку с 3 ст.л. оливкового масла и фаршем. Полностью покрыть водой, довести до кипения, посолить и поперчить. Добавить томатный концентрат, разведённый каплей воды и щепоткой сахара.Как следует размешать. Варить рагу на среднем огне 30 минут. В конце добавить немного рубленной петрушки.
Довести до кипения 1,2 л воды, посолить, всыпать рис и варить примерно 18 минут, часто помешивая. К концу варки рис должен впитать всю воду. Снять кастрюлю с огня, сразу добавить масло и тёртый сыр. Вмешать 2 взбитых яйца и остудить.
Добавить к рагу шафран и тёртый сыр. Если надо, досолить. Хорошенько размешать.
Смочить руки водой, взять немного риса (объёмом с небольшое яйцо), размять его по левой ладони. В серединку положить ложечку рагу (оно должно быть довольно густым) и, помогая себе другой рукой, сформовать шарик.
Готовые шарики обвалять в муке, затем в оставшихся яйцах, слегка взбитых и подсолённых, после чего обвалять в панировочных сухарях. Жарить в раскалённом масле до золотистой корочки. Обсушить на салфетках. Подавать тёплыми.
Сырные закуски с финиками
- 12 фиников (medjool)
- 150 гр мягкого козьего сыра без корочки
- щепотка паприки
Козий сыр и финики прекрасно сочетаются. Подавайте эти легкие закуски с вазочками покупных фисташек или оливок.
1. Острым ножом аккуратно надрезать финики пополам вдоль, не разделяя половинки. Достать косточки.
2. Наполнить каждый финик сыром и разложить на тарелке. Посыпать паприкой. Подавать.