На 2 порции:

• чашка кускуса
• 20 г мяты, порезанной
• 20 г укропа, порезанного
• 50 г сливочного масла, растопленного
• 1 1/2 ч л лимонного сока
• 2 филе лосося примерно по 110 г, с кожей
• 2 кабачка цуккини, порезанного картофелечисткой на ленточки
• подавать: половинки лимона

Покупайте для этого блюда качественный лосось - он не только полезнее, но и вкуснее.

 

1. Прогреть гриль до максимальной температиру. Положить кускус в миску с щепоткой соли. Залить чашкой кипятка, затем накрыть миску тарелкой.

2. Положить травы в кухонный комбайн и порубить. Добавить масло и лимонный сок, немного соли и черного молотого перца. Взбить в зеленую пасту.

3. Сделать три диагональных надреза на коже каждого филе и затолкнуть в каждый надрез немного зеленого масла.

4. Положить филе в форму для гриля, маслом вверх, и запекать под грилем около 5 минут (в зависимости от толщины филе) - до готовности.

5. Растопить остальное зеленое масло на сковороде, добавить полоски цуккини и перемешивать их в масле несколько минут, пока не подвянут. Добавить кускус и перемешать. Разделить по двум тарелкам, положить сверху лосось и подавать с половинками лимона, чтобы выдавливать сок.

• 0,25 л красного вина,
• 0,25 л белого вина,
• 1 лимон,
• 200 гр сахара,
• 2 стакана воды,
• 4 ч. ложки желатина,
• ягоды (свежие или из варенья),
• сметана или мороженое

Красное вино, добавив в него 1 стакан воды и 100 гр сахара, прокипятите, влейте сок 0,5 лимона, 2 ч. ложки желатина, предварительно замоченного в чайной заварке и подогретого (чтобы растворился). Непрерывно помешивайте до тех пор, пока жидкость не станет вязкой, после этого разлейте в бокалы. Выложите на желе ягоды (если ягоды из варенья, они должны быть без сиропа), охладите до полного застывания.

 

Так же приготовьте желе из белого вина, вылейте его на ягоды, охладите. Желе нужно готовить за день до приема гостей.

Перед подачей на стол положите на него мороженое или сметану, взбитую с сахарной пудрой, посыпьте натертой на терке лимонной цедрой.