На 4 порции:

• 1 кг неразваривающегося картофеля
• 1 луковица
• по 1/2 пучка петрушки, зеленого лука и укропа
• 3 ст.л. уксуса с травами
• 1 ст.л. лимонного сока
• соль
• перец
• сахар
• 200 гр. копченого лосося 

 

Приготовление:
1. Картофель вымыть и варить примерно 20 минут в кипящей воде. Тем временем очистить луковицу и мелко порубить ее.
2. Зелень вымыть и дать стечь. Петрушку и укроп мелко порубить, зеленый лук порезать тонкими колечками. Смешать уксус, лимонный сок, соль, перец и сахар. Влить туда масло и добавить нарубленную зелень.
3. С картофеля слить воду, обдать холодной водой и очистить.
Картофель порезать ломтиками. Залить его заправкой с зеленью и перемешать.
4. Дать салату настояться примерно 30 минут и подавать с лососем. Украсить остатками петрушки.

• 800 г - 1 кг хамсы,
• 50 г пшеничной муки,
• 100 г растительного масла,
• 100 г репчатого лука,
• 250 г соуса,
• 750 г картофельного пюре,
• 20 г сыра,
• 15 г белых сухарей,
• зелень,
• соль.

Свежую хамсу обработать и поджарить с луком.

 

Жареную рыбу положить на порционную сковороду, полить томатным соусом, покрыть слоем картофельного пюре, посыпать смесью молотых сухарей с тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь до образования на поверхности поджаристой корочки.

При подаче посыпать зеленью петрушки или шинкованным зеленым луком.

Так же можно приготовить кильку, салаку, тюльку.