• 3 целые копченые форели (примерно 550 г)
• 225 г белого сыра
• 75 г облегченного майонеза
• 3 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока
• 1/8ч. ложки молотого красного перца
• 1 ст. ложка мелко нарубленного зеленого или репчатого лука
• Зеленый лук для украшения
• Треугольники Мельбы или сухие хлебцы
• Кусочки огурца (желательно)

2. Вытащите кости из форели пинцетом. Смешайте в блендере форель, белый сыр, майонез, лимонный сок и черный перец. Смесь должна быть однородной.

3. Переложите смесь в миску, добавьте нарезанный зеленый лук и перемешайте. Закройте миску и поставьте в холодильник на 1 день.

4. Вынутый из холодильника паштет перед подачей на стол должен постоять 15 минут при комнатной температуре и слегка размягчиться. Украсьте паштет зеленым луком. При желании можете намазать его на треугольники Мельбы и украсить их кусочками огурца.

Из копченой рыбы получаются ароматные паштеты и пасты. Лучше всего для этого подходит жирная рыба - лосось, скумбрия и форель. Можно использовать и белую рыбу, например, пикшу Все эти сорта не только вкусные, но и очень нежные. Количество соли и уровень копчености у них различен. Сначала попробуйте, а уж потом добавляйте, если нужно, специй. Копченая рыба также хороша в салатах и в суфле. Паштет можно хранить в морозильнике до 2 месяцев.

• 500 г муки
• 30 г дрожжей
• 90 г сахара
• 125 мл тёплого молока
• щепотка соли
• 100 г мягкого масла (маргарина)
• 2 некрупных яйца
• пакетик ванильного сахара.

Для смазки:

• 1 желток
• 2 ст ложки сгущёнки.

Для украшения:

• вишня
• изюм
• орехи
• цветной сахар.

Насыпать в миску муку, в муке сделать углубление, накрошить дрожжи, добавить 1 ч ложку сахара и половину тёплого молока, смешать с небольшим количеством муки. Дать подойти в тепле 15 мин, затем замесить тесто, добавив соль, масло, яйца, ванильный сахар, остатки сахара, молока. Месить, пока тесто не станет отставать от стенок миски и не появятся пузырьки. Накрыть и дать подойти 30 мин.

Ещё раз хорошо замесить тесто и раскатать его толщиной в 1 см, вырезать по шаблону 4 петушка и положить на противень на бумагу.

Из остатков теста вырезать крылышки и прикрепить к петушкам. Смешать желток и сгущёное молоко, смазать петушков, украсить миндалём, вишнями, изюмом. Выпекать приблизительно 30 мин при 180 гр.