• рыба 1 кг.
• яйцо 1 шт.
• белый хлеб 100 г.
• соль по вкусу
• вода 2 литра
• Соус:
• морковь 3 шт.
• помидоры 2 шт. (томатная паста 100-150 г.)
• лук репчатый 1 шт.
• подсолнечное масло 2 ст. л.
• соль по вкусу

 

Рыбу почистить, выпотрошить, отделить голову, плавники и хвост, отделить хребет (можно брать филе рыбы) и кости. Пропустить через мясорубку. Также через мясорубку пропустить хлеб и лук. В готовый фарш добавить взбитое яйцо, все посолить и перемешать. Из фарша лепить шарики и осторожно опускать в кипящую воду. Варить 10-15 минут на среднем огне.
Готовые шарики вытащить шумовкой и уложить на блюдо (из бульона можно сварить суп или разлить в стаканы и запивать готовое блюдо). Шарики залить сверху соусом. Соус: На сковородке разогреть подсолнечное масло, высыпать мелко порезанный лук и натертую на крупной терке морковь. Тушить 3-5 минут затем добавить нарезанные помидоры (можно добавить пару столовых ложек томат-пасты), посолить и тушить еще примерно 2-3 минут.

 

• 1 картофелина
• 2 луковицы
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 л овощного бульона
• 1 пучек петрушки
• 1 пучек кервеля
• 500 г молодого горошка
• 200 г сметаны
• 1 ст. л. лимонного сока

для крутонов:

• 100 г белого хлеба
• 1 ст. л. сливочного масла
• 0,5 ч. л, смеси молотых сушеных трав

 

Картофель почистить и порезать кубиками. В кастрюле растопить масло и слегка обжарить в нем картофель и измельченный лук, влить кипящий бульон и варить под крышкой 15 минут. Петрушку и кервель порубить. Горошек промыть, обсушить. Две трети горошка и рубленую зелень ввести в суп. Проварить 5 минут, затем пюрировать в блендере. Сметану, оставив 2 ст. л., вместе с оставшимся горошком добавить в суп и еще раз прокипятить. Приправить солью, перцем и лимонным соком. Хлеб порезать мелкими кубиками, подрумянить на сковороде без жира. Затем обжарить в масле до золотистого цвета. Приправить сушеной зеленью, посолить. Разлить суп по тарелкам, в середину каждой выложить по 0,5 от л. сметаны, посыпать крутонами.