Швейцарское фондю с овощами
На 4-6 порций:
- 2 французских булки или 1 багет
- 1-2 зубчика чеснока, порезанных пополам
- 1 маленький кочан брокколи, разделенный на соцветия
- 1 маленький кочан цветной капусты, разделенный на соцветия
- 200 г молодых стручков зеленого горошка (манжу) или зеленой фасоли, подрезанной
- 115 г молодой моркови, подрезанной или 2 большие моркови, порезанные на длинные брусочки
- 250 мл сухого белого вина
- 115 г сыра грювьер, тертого
- 250 г сыра эмменталь, тертого
- 1 ст л крахмала
- 2 ст л кирш
- тертый мускатный орех
- соль
- черный перец
Для заправки:
- 2 ст л оливкового масла (extra virgin)
- цедра и сок 2 лимонов
- 25 г порезанной петрушки
- 25 г порезанной свежей мяты
- 1 красный перец чили, очищенный от семян и мелко порезанный
Это классическое фондю, ароматное фондю традиционно подают с кубиками хлеба, но мы предлагаем вам свежие овощи с травами и чесночные крутоны.
1. Порезать батон или багет на кусочки толщиной 1 см по диагонали. Затем подсушить их в тостере или под грилем с двух сторон. Натереть одну сторону каждого тоста срезанной стороной чеснока, если хотите, и положить на блюдо.
2. Бланшировать все овощи в течение 2х минут в кипящей подсоленной воде, затем положить в большую миску. Пока они еще горячие, добавить все ингредиенты для заправки, приправить и перемешать.
3. Натереть горшочек для фондю чесноком изнутри. Влить вино и медленно нагреть на плите. Постепенно добавить тертые сыры, помешивая, пока не растает. Смешать крахмал и кирш и добавить, перемешивать пока фондю не загустеет.
4. Приправить солью, перцем и тертым мускатным орехом. Когда фондю горячее и однородное, но не кипящее, переставить горшочек на горелку на стол.
5. Каждый гость окунает овощи и поджаренный хлеб в фондю.
рецепт Швейцарское фондю с овощами прислал шеф-повар Татьяна Дмитрова
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Курица `Принцесса на бобах`
- курица (филе) 300 г.
- фасоль 1 банка
- лимон 0.5 шт.
- сыр (твердый) 50 г.
Порционное мясо курицы выложить в фольгу в форму с высокими стенками так, чтобы кусочки лежали свободно. Вылить в форму содержимое консервы (фасоль в томатном соусе). Завернуть края фольги и запекать в духовке при 180 С минут 15. Достать, развернуть фольгу, покрыть мясо дольками лимона, завернуть фольгу и запекать еще минут 15.
Посыпать курицу с лимоном тертым сыром и поставить в духовку на 5 минут.
Скачущий джон
На 8 порций:
- 450 г пестрой фасоли
- 1 ст. ложка растительного масла
- 2 небольших крупно нарубленных стебля сельдерея
- 1 большая крупно нарубленная головка репчатого лука
- 1 небольшой красный сладкий перец без семян, крупно нарубленный
- 2 мелко нарубленных зубчика чеснока
- 350 г копченого окорока
- 800 мл куриного бульона
- 1/4 ч. ложки сухих кусочков перца чили
- 1 лавровый лист
- cоль
- 400 г длинного риса
- cоус "Табаско" (желательно)
<Скачущий Джон> - американское блюдо из пестрой фасоли и риса, которое традиционно едят в Новый год. Одни считают, что такое название произошло от обычая приглашать гостей к столу словами: “Прыгай, Джон”, Другие думают, что один из новогодних ритуалов состоит в том, чтобы дети перед трапезой проскакали на одной ноге вокруг стола.
1. Промойте пеструю фасоль холодной водой, выбросите камушки и сморщенные бобы. Замочите фасоль в воде на всю ночь. Слейте воду и промойте фасоль. Поставьте
четырехлитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло.
2. Добавьте следующие 3 ингредиента, пассеруйте минут 10. Добавьте чеснок, обжаривайте 30 секунд. Добавьте пеструю фасоль, окорок, следующие 3 ингредиента, 1/2 ч. ложки соли и 900 мл воды. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, закройте крышкой и варите 40 минут до тех пор, пока фасоль нe станет мягкой.
3. Приготовьте рис, как указано на упаковке, но всыпьте 1 ч. ложку соли, а сливочное масло или маргарина не добавляйте. Удалите из фасоли окорок и лавровый лист.
4. Осторожно перемешайте фасоль и рис в большой миске, При желании, подавайте на стол с соусом “Табаско”.