Швейцарское фондю с овощами
На 4-6 порций:
- 2 французских булки или 1 багет
- 1-2 зубчика чеснока, порезанных пополам
- 1 маленький кочан брокколи, разделенный на соцветия
- 1 маленький кочан цветной капусты, разделенный на соцветия
- 200 г молодых стручков зеленого горошка (манжу) или зеленой фасоли, подрезанной
- 115 г молодой моркови, подрезанной или 2 большие моркови, порезанные на длинные брусочки
- 250 мл сухого белого вина
- 115 г сыра грювьер, тертого
- 250 г сыра эмменталь, тертого
- 1 ст л крахмала
- 2 ст л кирш
- тертый мускатный орех
- соль
- черный перец
Для заправки:
- 2 ст л оливкового масла (extra virgin)
- цедра и сок 2 лимонов
- 25 г порезанной петрушки
- 25 г порезанной свежей мяты
- 1 красный перец чили, очищенный от семян и мелко порезанный
Это классическое фондю, ароматное фондю традиционно подают с кубиками хлеба, но мы предлагаем вам свежие овощи с травами и чесночные крутоны.
1. Порезать батон или багет на кусочки толщиной 1 см по диагонали. Затем подсушить их в тостере или под грилем с двух сторон. Натереть одну сторону каждого тоста срезанной стороной чеснока, если хотите, и положить на блюдо.
2. Бланшировать все овощи в течение 2х минут в кипящей подсоленной воде, затем положить в большую миску. Пока они еще горячие, добавить все ингредиенты для заправки, приправить и перемешать.
3. Натереть горшочек для фондю чесноком изнутри. Влить вино и медленно нагреть на плите. Постепенно добавить тертые сыры, помешивая, пока не растает. Смешать крахмал и кирш и добавить, перемешивать пока фондю не загустеет.
4. Приправить солью, перцем и тертым мускатным орехом. Когда фондю горячее и однородное, но не кипящее, переставить горшочек на горелку на стол.
5. Каждый гость окунает овощи и поджаренный хлеб в фондю.
рецепт Швейцарское фондю с овощами прислал шеф-повар Татьяна Дмитрова
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Панир(сыр)
- Молоко коровье (домашнее)- 3 л.
- Сок лимона- 5 ст.л.
- 1.5-2 м. марли.
Молоко довести почти до кипения, но не дать закипеть. Когда молоко начинает подниматься влить лимонный сок. Весь сыр соберётся сверху, сразу процедить через марлю сложеную в 2-3 слоя. Если нужен Панир твёрдый, не вынимая из марли оставить по пресом.
Его можно нарезать ломтиками, обжарить,и подавать с жареними баклажанами или жареными кальцами помидорами. (Перед журкой добавить в масло для жарки соль и специи - немного их обжарить).
Необычно и очень вкусно!
Рулет вкус праздника.
- индейка весом 2,3 кг
- яичный белок
- соль
- белый молотый перец
- изюм
- крупное зеленое яблоко
- 200 г кураги
- 80 г жареного миндаля без кожицы
- 1 апельсин
- 1 яблоко
С индейки аккуратно снимите кожу с помощью острого ножа. Разделите индейку на части. Белое мясо (грудку) пропустите через мясорубку, добавьте белок. Темное мясо отделите от костей. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте мелкими кубиками. Измельчите курагу и орехи. Тщательно перемешайте фрукты и орехи с индюшачьим фаршем. Подсолите и поперчите. Темное мясо отбейте. На кожицу выложите темное мясо и ровным слоем - фарш. Осторожно сверните все вместе в плотный рулет, завернув в кожу. Затем оберните пленкой. Хорошенько закрутите концы пленки, затем хлопчатобумажным шпагатом свяжите рулет. Сварите из костей индейки бульон или возьмите готовый куриный бульон. Рулет варите 30 минут. Остудите рулет и нарежьте ломтиками. Подавайте с апельсинами и яблоками.