Шоколадно-медовое печенье мадлен
Примерно на 48 шт:
- 150 г горького шоколада, поломанного на кусочки
- 50 г несоленого сливочного масла
- 4 крупных яйца
- 120 г сахара
- 1 ч л ванильного экстракта
- 220 мл меда
- 1/2 ч л соли
- 150 г муки
- 2 ч л растворимого кофе
1. Растопить шоколад и масло, положив их в миску, поставленную на кастрюлю с кипящей водой. Когда все растает, снять с огня и дать остыть до кухонной температуры.
2. В большой миске взбить желтки с сахаром и ванилью, пока смесь не будет бледно-желтой и густой. Добавить охлажденный шоколад, мед и сухие ингредиенты по очереди, взбивая после каждого добавления.
3. В отдельной миске взбить белки в мягкую пену (до очень мягких пиков). Добавить их в шоколадную смесь и охладить на один час в холодильнике.
4. Разогреть духовку до 190 гр С. Обильно смазать форму для печенья. Убедитесь, что вы смазываете все ребрышки внутри, иначе их будет очень сложно достать. Выложить масло в формочки ложкой. Не нужно распределять тесто - оно расползется и поплывет во время выпечки.
5. Запекать 8-10 минут, пока самая высшая точка печенья не запечется. Дать немного остыть, затем аккуратно достать их и помыть форму перед выпечкой следующей порции.
рецепт Шоколадно-медовое печенье мадлен прислал шеф-повар Наталья Ш.
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Комментарии
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Булочки с крестиками
2 пакета (по 7 г) легкорастворимых дрожжей
100 г сахарного песка
1 1/2 ч. ложки молотого кардамона
примерно 710 г муки крупчатки
соль
125 г сливочного масла или маргарина
2 яйца
75 г изюма
75 г сухофруктов, нарезанных кубиками
120 г сахарной пудры
Эти плюшки и булочки со специями хорошо замораживаются, их можно затем разогреть и подать на следующий день.
1. В большой миске смешайте дрожжи, сахар, кардамон, 226 г муки и 1 1/2 ч. ложки соли. Поставьте сотейник на маленький огонь, нагрейте в нем (до 47—52°С) сливочное масло и 225 мл воды. Масло заранее растапливать не надо.
2. Электрическим миксером на низкой скорости постепенно вбейте жидкость в смесь из муки. Увеличьте скорость, взбивайте еще 2 минуты. Возьмите яйцо, отделите белок от желтка. Белок положите в холодильник.
3.
Вбейте в тесто оставшееся лицо, желток и 75 г муки. Взбивайте 2 минуты. Деревянной ложкой добавьте и перемешайте 375 г муки. Тесто должно получиться мягким.
4. Положите тесто на стол, слегка посыпанный мукой. Вымешивайте его 10 минут. Тесто должно стат ьгладким и эластичным. Добавьте еще 35 г муки, чтобы тесто нe приклеивалось к столу Сформируйте из теста шар. Положите в миску, смазанную жиром.
5. Закройте миску прозрачной пленкой и дайте тесту постоять в теплом месте (27—29,5°С) около часа, пока его объем не увеличится в два раза.
6. Обомните тесто. Вмешайте изюм и сухофрукты. Нарежьте тесто на 25 одинаковых куска. Дайте постоять 15 минут.
7. Смажьте жиром большой противень. Сформуйте из теста шары. Разложите булочки на противне на расстоянии 1 см друг от друга. Закройте прозрачной пленкой и дайте тесту подняться минут 40, пока не увеличится в объеме в два раза.
8. Нагрейте духовку до 190°С. В чашке взбейте вилкой яичный белок и 1/8 ч. ложки соли. Смажьте булочки белком. Выпекайте 20—25 минут, пока булочки не зарумянятся. Положите их остывать на решетку.
9. Когда булочки остынут, приготовьте глазурь: смешайте сахарную пудру с 4 ч, ложками воды. Налейте глазурь в полиэтиленовый пакет. Обрежьте в нем один угол и нанесите на булочки крестики.
Яблочный кугол
- 350 г халы или другого белого хлеба
- 2 яйца
- 2 яблока
- 100 г сахарного песка
- 50 г сливочного масла
- 50 г изюма
- 2 ч. л. молотой корицы
- сок 1/2 лимона
- соль
Вымыть и очистить яблоки, разрезать каждое на 4 части и удалить сердцевину. Нарезать яблоки ломтиками и полить соком лимона. Изюм вымыть, откинуть на дуршлаг и обсушить бумажным полотенцем. Яйца взбить с солью и сахарным песком до образования густой пены. Халу нарезать небольшими кусочками, положить в миску и залить 200 мл горячей воды. Затем хлеб отжать, соединить со взбитыми яйцами и тщательно вымесить до однородной массы. Добавить мягкое сливочное масло и еще раз перемесить. Яблоки соединить с изюмом, посыпать корицей и перемешать. Фруктовую смесь добавить к хлебной массе и осторожно перемешать. Нагреть духовку до 175 градусов. Смазать форму маслом, выложить а нее тесто и выпекать в течение 45-50 минут до образования золотистой горочки.
Приятного аппетита!
{Написать ответ}