• Говядина - 200 г,
• свинина - 200 г,
• кольраби - 10-15 штук,
• репчатый лук - 1 головка,
• рис - 50 г,
• томатная паста - 50 г,
• растительное (или сливочное масло) - 100 мл,
• зелень петрушки и укропа,
• соль по вкусу,
• перец по вкусу.
• Для соуса:
• сливочное масло - 1 столовая ложка,
• мука - 1, 5 столовых ложки,
• бульон из костей или вода - 1 л,
• сметана - 5 столовых ложек. 

 

Кольраби очистить, надрезать верхнюю часть и вынуть сердцевину.
Вымытое мясо пропустить через мясорубку вместе с пассерованным луком, смешать с ошпаренным рисом и мелко нарезанной зеленью петрушки, добавить соль и перец и все хорошо перемешать. Начинить кольраби фаршем, обжарить со всех сторон до золотистого цвета и сложить в неглубокую кастрюлю. В жир, на котором жарились кольраби, положить смешанную с маслом томатную пасту и муку,
развести бульоном из костей или кипятком. Полученный соус посолить, процедить на кольраби и варить на слабом огне.
Почти готовые кольраби поставить в духовку на 20 минут. Подавать к столу с простоквашей или свежей сметаной в соуснике.

На 3 порции:

• 5 огурцов
• 250 гр кефира
• 2 ст л майонеза
• 1 желток
• соль
  
• перец
• укроп

Свежие огурцы очистить, нарезать дольками и варить в подсоленной воде 10 мин.
Желток, яйца, кефир и майонез взбить, приправить перцем и солью, добавить половину зелени.
Соус вылить на высушенные, предварительно подсоленные теплые огурцы. Посыпать перцем и зеленью.
Можно подавать с гренками.