На 10 вафель:

• 1 яйцо, разделенное на желток и белок
• 1 1/4 стакана муки, белой или с отрубями
• 1 ч.л. пекарского порошка
• 1/8 ч.л. соли
• 3/4 стакана молока
• 1 ст.л. коричневого сахара (нерафинированного)
• 4 ст.л. сливочного масла, растопленного и охлажденного или масла из грецких орехов
• 1/3 стакана рубленых орехов

Рецепт для вафельницы. Эти вафли можно делать из грецких орехов, миндаля, орехов пекан (очень похожи на грецкие), бразильских, макадамиа, лесных, подсолнуховых семечек и смеси их.

 

Взбить яйца с сахаром до белизны. В небольшой кастрюльке на слабом огне, постоянно помешивая, растопить масло. Слегка охладить и добавить молоко, яйца и ваниль. Добавить сухие компоненты и хорошо вымешать. Выпекать вафли в предварительно разогретой форме 3 минуты.

• Свекла - 80 г,
• капуста свежая - 40 г или квашеная - 30 г,
• картофель - 20 г,
• фасоль - 20 г,
• морковь - 20 г,
• петрушка - 5 г,
• лук - 20 г,
• чеснок - 2 г,
• томат-пюре - 15 г,
• мука - 5 г,
• маргарин столовый - 10 г,
• сахар - 5 г,
• уксус 3%-ный - 3 г,
• сметана - 10 г,
• зелень;
• для фрикаделей:
• говядина - 75 г,
• лук репчатый - 8 г,
• вода - 7 г,
• масло сливочное - 5 г,
• яйца - 4 г,
• соль,
• перец.

Овощи нарезать соломкой, подготовить свеклу, сварить борщ обычным способом с добавлением чеснока. Отдельно сварить фасоль и присоединить ее к борщу вместе с отваром за 10-15 минут до готовности. Приготовить фрикадели, сварить их и хранить на водяной бане. Бульон, оставшийся от варки фрикаделей, используется для приготовления борща.
Подавать борщ с фрикаделями (10 шт.), сметаной и зеленью.