Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Курица оссобуко

На 4 порции:
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 8 куриных бедер (около 1,1 кг), кожу и жир удалить
  • 1 ч. ложка соли
  • 1 крупная луковица
  • 4 средние моркови
  • 1 крупный сельдерей
  • 400 г консервированных томатов с травами
  • Нарубленная свежая петрушка и натертая лимонная цедра для украшения блюда


Сочные блюда из тушенной курицы максимально пропитаны ароматом благодаря приготовлению в два этапа. Для того чтобы сохранить курицу сочной и добиться вкуса жареного мяса, сначала она обжаривается в кипящем масле. Затем она тушится в жидкости до мягкости. Подавайте такие блюда с овощными пюре, полентой (кукурузной запеканкой) или хрустящим хлебом, чтобы чудесный соус не пропадал.

 

1. Разогрейте масло на среднем огне на сковороде диаметром 30 см. Выложите куриные бедра и посыпьте солыо. Жарьте до золотистого цвета со всех сторон. Переложите в миску.

2. Крупно порубите па разделочной доске лук. Нарежьте кубиками морковь и сельдерей. Добавьте лук, морковь и сельдерей к мясному соку на сковороде и жарьте, часто помешивая, 10 минут, пока овощи слегка не обжарятся.

3. Снова выложите куриные бедра на сковороду. Добавьте томаты и доведите на сильном огне до кипения.

4. Убавьте огонь до минимума. Накройте и тушите 25 минут, пока сок, вытекающий в месте прокола ножом, не станет прозрачным. Подавайте курицу, посыпав ее рубленой петрушкой и лимонной цедрой.

На заметку

Оссо буко - итальянское название и телячьей ноги, и классического миланского метода ее приготовления: сначала ее обжаривают и тушат с ароматическими овощами и томатами, затем оживляют лимонной цедрой, петрушкой и чесноком, посыпав ими блюдо в последнюю минуту Тот же чудесный вкус - за более короткое время - можно получить, используя курицу.



Спагетти с соусом цукини-болоньезе

На 4 порции:
  • 250 гр спагетти
  • соль
  • черный перец
  • 2 цукини (прим. 350 гр)
  • 1 луковица среднего размера
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 ст.л. раст. масла
  • 250 гр свиного фарша
  • 1 упаковка (500 гр) небольших томатов
  • 1 ч.л. розмарина

 



Приготовление:
1. Спагетти варить в большом количестве подсоленной воде около 10 минут.
2. Тем временем очистить цукини, вымыть и порезать на ломтики. Очистить луковицу и чеснок и мелко порубить.
3. Растительное масло разогреть. Обжарить, помешивая, фарш, лук и чеснок. Добавить цукини, томаты и розмарин и оставить тушиться под крышкой около 5 минут. Приправить солью и перцем.
4. Спагетти отбросить на дуршлаг, дать стечь и подавать на тарелках с соусом цукини-болоньезе.