• 500 г клубники
• 10 г желатина
• 350 мл сливок
• 1 лимон, мята

Отложить в сторону 150 г ягод, остальные протереть через волосяное сито. Желатин замочить и распустить. Смешать с пюре. Смазать 4 формочки жиром и положить в каждую немного клубничного пюре. Поставить в холодильник. Охлаждать оставшееся пюре, пока оно не начнет застывать. Взбить сливки и перемешать их с пюре. Разложить массу по формочкам и охлаждать 3 ч. Нарезать клубнику. Цедру лимона срезать полосками, из мякоти отжать сок. Разложить ягоды по тарелкам, полить лимонным соком и украсить цедрой. Окунуть формочки в горячую воду и опрокинуть на клубнику. Украсить мятой.

• 6 яиц
• 1 1/2 стакана сахара
• 1 ст. ложка крахмала
• 3 ст. ложки толченых сухарей из черного хлеба
• 1/2 ч. ложки маргарина
• 1 ст. ложка муки

 

Для крема:

• 3/4 стакана сахара
• 1 ст. ложка муки
• 1 яйцо
• 1 1/2 стакана молока
• на кончике чайной ложки ванилина
• 1 плитка шоколада (100 г)
• 1 ст. ложка какао
• 200 г сливочного масла.

 

Растереть желтки с сахаром добела, белки взбить как для безе, на желтки высылать сухари, смешанные с крахмалом, сверху положить взбитые белки, и аккуратно все перемешать. На противень положить пергаментную бумагу, смазать ее маргарином и выложить получившуюся массу, придав форму круга или квадрата при помощи лопатки или затупленного ножа. Дно и бока формы обильно посыпать мукой. Выпекать торт при t 100ш в течение 30 минут. Вынуть готовый торт, остудить и разрезать по горизонтали на три лепешки. Промазать каждую лепешку кремом, положить одну на другую, сверху украсить кремом.

Приготовление крема: указанное для крема количество сахара,
молока и яиц смешать, поставить на огонь и довести смесь до загустения, все время помешивая. Снять с огня, дать остыть до температуры парного молока, добавить ванилин, натертый на терке шоколад, какао и сливочное масло. Всю массу размешать до однородной массы.