• говядина 160
• жир 10
• рис 20
• маш 20
• лук репчатый 20
• картофель 100
• молоко кислое 30
• зелень 5
• соль.

Мясо, нарезанное мелкими кусочками, обжаривают вместе с луком,
нашинкованным соломкой, добавляют соль, перец, заливают бульоном и доводят до кипения. После того кладут маш, кипятят и снимают кастрюлю с огня. Когда маш набухнет, кладут рис, ставят кастрюлю на сильный огонь, добавляют нарезанный дольками картофель и доводят блюдо до готовности. При подаче заправляют кислым молоком, зеленью и луком.

На 20 порций:

• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ч, ложка тертой лимонной цедры
• 1/2 ч. ложки крупно помолотого черного перца
• 40 створок морских гребешков, примерно 625 г
• 5 тонких ломтиков ветчины
• 20 бамбуковых вертелов (15 см длиной)
• 1 пучок шалфея
• соль

1. Смешайте масло, лимонную цедру и перец в большой миске. Удалите у морских гребешков жесткий мускул. Положите гребешки в миску и все как следуег перемешайте. Закройте миску крышкой и поставьте в холодильник как минимум на 30 минут, а еще лучше на несколько часов.

 

2. Приготовьте барбекю или нагрейте гриль. Пожарьте бекон на среднем огне 5 минут. Положите на бумажные полотенца, чтобы осушить лишний жир. Нарежьте каждый ломтик бекона вдоль на 4 части. На каждый вертел нанижите 1 гребешок, 1 маленький листик шалфея (или 1/2 большого листа), 1 кусок бекона и еще 1 гребешок. Посыпьте солью.

3. Жарьте с двух сторон 5 минут или до тех пор, пока гребешки станут непрозрачными. Подавайте па стол горячими.