Медовое печенье тейглах
На 30 шт:
- 165 г муки
- 1/4 ч л пекарского порошка
- 1/4 ч л молотого имбиря
- щепотка соли
- 2 яйца
- 3 яичных желтка
- 2 ст л растительного масла
Медовый сироп:
- 350 г меда
- 225 г сахара
- 1 ч л молотого имбиря
- 100 г грецких орехов, порезанных
- 75 мл сушеного кокоса
Тейглах - сладкое липкое печенье с орехами у медовым сиропом; подавать вкуснее всего его с крепким кофе или чаем. Это особое угощение на еврейский новый год и многие пекарни продают их только в праздничное время. Вообще-то существует три типа тейглах: которое подается в негустом сиропе, которое подается без сиропа или, как в этой версии, которое оставляют в сиропе, пока печенье не затвердеет.
1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом 2 противня. Просеять муку с пекарским порошком, имбирем и солью в миске. Сделать углубление в середине и добавить яйца, желтки и масло. Перемешать. Замесить на поверхности, посыпанной мукой, в мягкое тесто. Если тесто очень липкое, вмесите еще 1 ст л муки.
2. Порезать тесто на 8 кусков ножом, окунутым в муку. Обеими руками скатать кусок теста в веревку диаметром примерно 1 см на поверхности, посыпанной мукой. Порезать веревку на полоски длиной примерно 1 см. Положить кусочки теста на противни, не давая им касаться друг друга. Запекать около 10 минут, или пока не потемнеет снизу. Достать из духовки.
3. Смешать мед, сахар и имбирь в кастрюле с толстым дном. Готовить на медленном огне, помешивая, чтобы растворить сахар. Довести до кипения на среднем огне, не давая смеси перекипеть. Готовить на медленном огне 5 минут, пока сироп не достигнет 130 гр С (измерить можно термометром для сахара).
4. Аккуратно добавить испеченное печенье и порезанные орехи в сироп и варить на медленном огне, помешивая, около 10 мин, пока печенье не станет коричневого цвета. Тем временем проложить фольгой большой противень и смазать его маслом.
5. Перемешать смесь, чтобы орехи были равномерно распределены и положить на противень. Распластать, чтобы печенье образовало ровный слой и дать полностью остыть.
Перевернуть печенье на доску и аккуратно снять фольгу. Порезать на 2.5 см квадраты или ромбы. Обвалять в сушеном кокосе. Хранить в плотно низком закрытом контейнере до подачи на стол.
На заметку
Если печенье слипнется при хранении, снова порежьте его на кусочки или, если делаете заранее, оставьте большими кусками и порежьте только перед подачей на стол. Либо храните его в достаточно большом контейнере, чтобы печенье не касалось друг друга.
рецепт Медовое печенье тейглах прислал шеф-повар Мила
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты


Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Томатный суп с тыквой
- 2 ст л оливкового масла
- 1/2 тыквы, очищенной от кожуры и семян, порезанной
- 1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный
- 2 помидора, мелко порезанных
- 350 мл куриного бульона
- 3 ст л свежего базилика, порезанного
1. Нагреть масло в кастрюле.
2. Добавить тыкву и чеснок и обжаривать 3 минуты.
3. Добавить помидоры и обжаривать 2 минуты.
4. Влить бульон и варить 10-12 минут.
5. Добавить базилик и снять кастрюлю с огня.
6. Разлить суп по тарелкам и подавать.
Тосты со спаржей и пармезаном
- 12-16 веточек спаржи (аспарагуса)
- 2 толстых овальных куска французского батона
- кусочек масла + еще немного, чтобы намазывать на хлеб
- соль и черный перец
- 25-50 гр свежего сыра пармезан, тертого или нарезанного стружками
Булку можно натереть чесноком перед тем, как запекать.
1. Подрезать острые концы у веточек спаржи и поломать их на расстоянии 2-4 см от жесткого конца стебля. Отварить в кипящей подсоленной воде в течение 2-3 мин.
2. Пока спаржа готовится, смазать хлеб маслом и поджарить под горячим грилем. Когда хлеб будет золотистым, перевернуть кусочки и поджарить с другой стороны. Намазать маслом и положить на тарелки.
3. Слить спаржу и положить в другую кастрюлю с кусочком масла. Приправить солью и перцем и положить на хлеб. Посыпать пармезаном перед тем, как подавать на стол. По желанию, можно поставить под гриль на несколько секунд.