• Мясо (говядина или свинина),
• свежее сало,
• лук,
• чеснок,
• сметана,
• жир,
• соль,
• перец. 

 

Котлетки отбить, посолить и поперчить.
Сделать смесь: мелко рубленное свежее сало, очень мелко нарезанный лук, выдавить чеснок. Сало и лук 1:1, чеснок по вкусу, но лучше не жалеть. Все это посолить и поперчить. На середину отбивной положить готовую смесь и свернуть колбаской, перевязать ниткой и обжарить. Снять нитку, залить сметану и тушить.

На 4 порции:

• 1 целая кефаль, выпотрошенная
• 2 пера зеленого лука, порезанных
• 1 ст л свежего тертого корня имбиря
• 125 мл чесночного винного уксуса
• 125 мл светлого соевого соуса
• 3 ст л сахара
• немного соуса чили
• 125 мл рыбного бульона
• 1 зеленый перец, очищенный и тонко порезанный
• 1 большой помидор, очищенный от кожуры и семян и порезанный полосками
• соль
• перец
• порезанный помидор для украшения

Имбирь много используется в китайской кухне из-за его сильного аромата. Хотя свежий имбирь подходит лучше всего, его можно заменять молотым.

 

1. Промыть рыбу внутри, протереть бумажными полотенцами. Сделать 3 диагональных надреза снаружи с каждой стороны, приправить солью и перцем внутри и снаружи.

2. Положить рыбу на огнеупорное блюдо и посыпать порезанным зеленым луком и тертым имбирем. Накрыть и готовить на пару в течение 10 мин до готовности.

3. Тем временем соединить в кастрюле уксус, соевый соус, сахар, соус чили, рыбный бульон, перец и помидор, довести до кипения, постоянно помешивая. Готовить соус на большом огне, пока соус не уварится и не загустеет.

4. Достать рыбу из пароварки, переложить на подогретое блюдо. Полить соусом, украсить кусочками томата и подавать.

На заметку:

Вы можете использовать не целую рыбу, а филе, тогда оно будет готовиться всего 5-7 мин.