На 6 порций:

• 1 средняя луковица
• 4 шт гвоздики
• 2 лавровых листа
• 570 мл молока
• 200 г свежих хлебных крошек, корки срезать
• 1/2 ч л мускатного ореха, тертого
• 4 ст л сливок
• 55 г сливочного масла

Традиционный английский соус к запеченной индейке или курице.

 

1. Порезать луковицы пополам. Воткнуть в каждую половину по две гвоздики. Положить лук и лавровый лист в маленькую кастрюлю с молоком. Довести до кипения; варить 20 минут. Снять с огня и оставить настаиваться 1 час или, еще лучше, на ночь.

2. Достать лук и лавровый лист. Добавить крошки и мускатный орех. Медленно прогреть 3-4 минуты. Добавить сливки и масло, приправить. Растопить кусочек масла на поверхности, чтобы не образовалась корочка.

На заметку

Этот соус может храниться в холодильнике неделю, либо до 3х месяцев в морозилке.

• сельдерей

Хорошо вызревшие корнеплоды вымыть, обрезать головку, все корешки и отростки, соскоблить кожицу и опять вымыть.
Подготовленные корнеплоды нарезать на ломтики или соломку толщиной не более 5 мм. Опустить на 1 - 2 минут в кипящую воду,
чтобы при сушке не потемнели, сразу же охладить в холодной воде,вынуть, дать стечь воде и разложить для сушки тонким слоем (Не более 1 см) на противни. Сушить сначала 2 ч при температуре 50С,а затем при температуре 70С. Когда ломтики станут хрупкими и ломкими, сушку прекратить. Хранить в хорошо закрытой таре.