• Гречневая мука 1 стакан
• Мука 1 стакан
• Дрожжи 30 г
• Яйца 3 шт
• Сметана 1 стакан
• Молоко или вода
• Соль 

 

Из пшеничной муки, теплого молока и дрожжей поставить опару. Когда она выбродит, добавить гречневую муку, желтки, сметану, соль, разбавить молоком и ввести взбитые в стойкую пену белки. Осторожно перемешать сверху вниз, дать тесту подняться и, не перемешивая, печь блины на горячей, смазанной маслом сковороде.

1 ВАРИАНТ

• Мука - 1 стакан 
• Молоко - 1 стакан
• Сахар - 2 ст. ложки
• Яйца - 4 шт.
• Сахарная пудра - 1/2 стакана 

 

2.ВАРИАНТ

• 160 г муки,
• 250 г молока,
• 2 яйца,
• 30 г масла,
• ванилин,
• 1/4 ч. ложки соды,
• сахарная пудра для обсыпки,
• для жаренья растительное масло

1 ВАРИАНТ  Желтки растереть с сахаром до исчезновения крупинок, развести молоком и вылить в муку. Вымесить до однородной массы и ввести взбитые в крепкую пену белки. Осторожно перемешать. Тесто спускать в разогретый жир тонкой струей через воронку в разном направлении в виде сетки и шумовкой погружают в жир на 1-2 мин Можно использовать форму. Готовый хворост посыпать сахарной пудрой.

2 ВАРИАНТ

на 400 г хвороста:

Разболтать получше яйца, добавить молоко (или воду), ванилин и всыпать просеянную в смеси с содой муку, хорошо перемешать,
добавить растопленное масло и перемешать до получения однородного жидкого теста. Через полчаса можно начать жарить.

Жарка: нагреть жир до кипения, опустить в него формочку для нагревания (когда-то очень давно пекла сама, и по опыту знаю, что нагреть надо получше), затем перенести в посуду с тестом и опустить в тесто только до краев верхней плоскости. После этого формочку с налипшим тестом снова перенести в кипящий жир, через некоторое время тесто от формочки отделится, что говорит о готовности. Вынуть, дать стечь лишнему жиру и обсыпать сахарной пудрой.