На 4 порции:

• 55 г муки
• 55 г гречневой муки
• щепотка соли
• 2 больших яйца
• 200 мл молока
• 85 мл воды
• 2 ст л сливочного масла, растопить
• растительное масло для жарки
• Для начинки:
• 125 мл крем фраше
• 1 ст л каперсов, вымыть, обсушить и порузать крупно
• 3 перышка зеленого лука
• 1 свежий красный чили, очистить от семечек и мелко порезать
• 1 ст л порезанного свежего укропа
• 1 ст л порезанного свежего лука-резанца
• 1 ч л лемонной цедры
• 225 г порезанного копченого лосося
• соль и перец

1) Для начинки смешать крем фраше, каперсы, лук, чили, укроп, лук-резанец, цедру и соль с перцем.

 

2) Для блинов просеять муку с солью в большую миску. Сделать углубление в центре и добавить яйца. Смешать молоко, воду и добавить половину в муку с яйцами и хорошо размешать. Постепенно добавить оставшуюся смесь молока и воды. Добавить растопленное масло.

3) Разогреть сковороду для жарки блинов на среднем огне. Испечь 12-14 блинов. Готовые блины складывать друг на друга, положив бумагу для выпечки между ними.

4) Положить кусочек лосося на каждый блин, сверху положить около 2 ч л крем фраше, сложить блин треугольником и подавать.

• 200г свеклы
• 100г сахарного песка
• 1л воды
• сок одного лимона.

Свеклу очищают, натирают на мелкой терке и отжимают сок. Отжатую от сока свеклу заливают горячей водой, доводят до кипения и проваривают 10-20мин. В конце варки добавляют сахар,лимонный сок и отжатый свекольный сок. Вновь доводят до кипения, но не кипятят. отвар процеживают и наливают в кувшин со льдом