Шоколадные крокеты

Около 40 шт:

  • 3 яичных белка,
  • 200 г сахара,
  • 200 г очищенного миндаля,
  • 100 г сливочного кувертюра,
  • 2 пакетика ванильного сахара,
  • жир и мука для смазывания и посыпки противня,
  • сахарная пудра для обсыпки,
  • 2-3 ст. л. розовой сахарной глазури.

Белки взбить с сахаром и размешать на теплой водяной бане в теч. 2 мин. до консистенции крема. Немного остудить, затем примешать миндаль, расплавленный кувертюр и ванильный сахар. Двумя влажными чайными ложечками сформовать овальные “клецки” и отсадить их на смазанный жиром и посыпанный мукой противень. Выпекать в предварительно нагретом до 160° С духовом шкафу ок. 18 мин. Круглое печенье теплым посыпать сахарной пудрой и остудить. Затем сахарной глазурью отпшрицевать сверху волнистые линии. Глазурь хорошо обсушить.

рецепт Шоколадные крокеты прислал шеф-повар Алла


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Оладьи с копченым лососем

На 4 порции:
  • 55 г муки
  • 55 г гречневой муки
  • щепотка соли
  • 2 больших яйца
  • 200 мл молока
  • 85 мл воды
  • 2 ст л сливочного масла, растопить
  • растительное масло для жарки
  • Для начинки:
  • 125 мл крем фраше
  • 1 ст л каперсов, вымыть, обсушить и порузать крупно
  • 3 перышка зеленого лука
  • 1 свежий красный чили, очистить от семечек и мелко порезать
  • 1 ст л порезанного свежего укропа
  • 1 ст л порезанного свежего лука-резанца
  • 1 ч л лемонной цедры
  • 225 г порезанного копченого лосося
  • соль и перец


1) Для начинки смешать крем фраше, каперсы, лук, чили, укроп, лук-резанец, цедру и соль с перцем.

 

2) Для блинов просеять муку с солью в большую миску. Сделать углубление в центре и добавить яйца. Смешать молоко, воду и добавить половину в муку с яйцами и хорошо размешать. Постепенно добавить оставшуюся смесь молока и воды. Добавить растопленное масло.

3) Разогреть сковороду для жарки блинов на среднем огне. Испечь 12-14 блинов. Готовые блины складывать друг на друга, положив бумагу для выпечки между ними.

4) Положить кусочек лосося на каждый блин, сверху положить около 2 ч л крем фраше, сложить блин треугольником и подавать.



Свекольный морс

  • 200г свеклы
  • 100г сахарного песка
  • 1л воды
  • сок одного лимона.


Свеклу очищают, натирают на мелкой терке и отжимают сок. Отжатую от сока свеклу заливают горячей водой, доводят до кипения и проваривают 10-20мин. В конце варки добавляют сахар,лимонный сок и отжатый свекольный сок. Вновь доводят до кипения, но не кипятят. отвар процеживают и наливают в кувшин со льдом