• 1 кг моркови,
• 2 луковицы,
• 1 ст. ложка соли,
• сахара.

Морковь тщательно очистите, промойте, нашинкуйте, перемешайте с сахаром и солью. Репчатый лук нарезать кружочками, смешать с морковью.

Плотно уложить все в банку, перевязать полотняной тряпочкой и хранить в прохладном месте.

• Для теста:
• 2 стакана муки,
• 200 г сливочного масла,
• 1 2/3 стакана сахарной пудры,
• 2 желтка.
• Для начинки:
• 1,5 кг яблок, сахар,
• 2 столовые ложки десертного вина,
• 4 белка.

В размягченное сливочное масло добавляют сахарную пудру (половину) и взбивают эту смесь веничком или вилкой в течение 15 мин. Затем добавляют желтки (2 шт.) и муку. Замешивают тесто и ставят его на холод. Через полчаса тесто раскатывают в лепешку, выкладывают на смазанный маслом лист и ставят в духовку, чтобы подрумянился.

 

Яблоки очищают и отваривают в небольшом количестве воды, добавляют по вкусу сахар, вино. Начинку кладут на готовую лепешку. Взбивают белки, добавляют остальную сахарную пудру. Взбитые белки выкладывают на яблочную начинку, снова ставят пирог в духовку до тех пор, пока он не подрумянится.