Картофельные кахори
Фарш 1:
- 2 средних картофелины,
- 0.5 чашки гороха,
- 0,5 ч.л. куркумы,
- 1 ч.л. тмина,
- 6.5 ч.л. красного перца,
- 1 кусок имбиря мелкими кусочками,
- щепоть асафетида,
- 0.5 ч.л. соли,
- по 1/4 ч.л. корицы, гвоздики, мускатного ореха,
- 1 ч.л. зерен кориандра,
- 5 ст. л. топленого масла.
Тесто:
- 1,25 чашки белой муки,
- 3/4 чашки цельной крупномолотой пшеничной муки,
- масло топленое или простое коровье,
- вода.
Приготовьте тесто как для пури, мягкое, но не мокрое. Хорошо смешайте, накройте и оставьте.
Нарежьте картофель на большие куски и варите, пока он не станет мягким, но не слишком. Осушите, снимите шелуху и оставьте.
Фарш 1: растопите масло и добавьте имбирь. Подрумяньте его, затем удалите тмин. Подрумяньте, добавьте асафетиду и красный перец.
Подрумяньте перец и добавьте остальные пряности, кроме соли.
Хорошо прогрейте пряности и добавьте картофель. Жарьте его, помешивая, затем добавьте горох и соль.
Готовьте еще пять минут и хорошо смешайте.
Оформление фарша: сделайте 1 см шарики из теста, раскатайте до 2,5 см в диаметре. Положите 1 ч.л. фарша на 1 сторону, согните пополам, образуя полукруг.
Для скрепления немного воды, как самосу.
рецепт Картофельные кахори прислал шеф-повар Татьяна Васильевна
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Суп харчо с орехами
- Говядина вырезка - 500 г.
- Рис длиннозернистый - 1 ст.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Соус ткемали - 2 ст.л.
- Орехи грецкие - 100 г.
- Смесь хмели - сунели - 2 ч. л.
- Перец красный молотый - 1 ч. л.
- Перец душистый - 4 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Масло подсолнечное рафинированное - 3 ст. л.
- Соль - по вкусу
- Петрушка свежая - 0.5 пучка
Основные продукты для приготовления супа харчо — говядина, репчатый лук, грецкие орехи, рис, соус Ткемали и специи.
Говядину хорошо помыть и порезать на небольшие порционные куски.
Выложить мясо в кастрюлю объемом 4 литра и залить холодной водой. Варить говядину 1,5 часа с момента закипания на медленном огне, снимая пену.
Грецкие орехи измельчить в блендере или мелко порубить ножом.
2 средние луковицы помыть и порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Когда бульон будет готов, добавить в него чуть не полный стакан промытого риса и варить 7-10 минут.
Затем добавить жареный лук, измельчённые грецкие орехи, соус ткемали, 2 ч. л. смеси хмели-сунели, 1 ч. л. красного молотого перца, душистый перец и соль по вкусу — варить 5-7 минут.
Затем добавить чеснок выдавленный через чеснокодавилку и мелко порезанную петрушку, снять с огня — закрыть крышкой и дать настояться 15-20 минут.
Подавать присыпав зеленью.
Кремовый суп с цветной капустой
- 1 кочан цветной капусты, порезанный на крупные куски
- 1 крупная луковица, порезанная
- 1 зубчик чеснока, порезанный
- 1 букет гарни
- 1 ч л молотого кориандра
- щепотка порошка горчицы
- 900 мл овощного или куриного бульона
- 1-2 ч л крахмала
- 150 мл молока
- 3 ст л сметаны или крем фреш
- 2 яйца, отваренных вкрутую и мелко порезанных
- 1 ст л порезанного кориандра (кинзы)
- соль
- перец
В этот нежный, густой суп в последнюю минуту добавляется сметана и порезанные яйца.
1. Положить цветную капусту в большую кастрюлю, отварить в бульоне в течение 10-15 мин с луком, чесноком, букетом гарни(петрушка,укроп,лавр,связанные в букетик) кориандром, горчицей, солью и перцем. Слегка охладить.
2. Достать чеснок и букет гарни, взбить цветную капусту с ллуком и небольшим количеством жидкости в кухонном комбайне или протереть через сито. Вернуть в кастрюлю с оставшейся жидкостью.
3. Смешать крахмал с молоком, затем добавить в суп с остальным молоком. Вернуть на огонь и готовить, пока не загустеет, постоянно помешивая. Приправить по вкусу и перед тем, как подавать, выключить огонь, перемешать со сметаной и яйцами, украсить кориандром и подавать.
На заметку
Чесночные сухарики - восхитительное дополнение к этому супу.