На 8 порции:

• 2 булочки
• 48 больших листьев шпината (250 г)
• соль
• 100 г кубиков сала
• 2 луковицы
• 2 пучка петрушки
• 500 г смешанного рубленого мяса
• 2 яйца
• перец
• мускатный орех
• 4 ст л сливочного масла
• 250 мл бульона

1) Булочки нарезать кубиками и замочить в воде. Шпинат перебрать, вымыть и залить горячей подсоленной водой. Сало растопить.

 

2) Лук и петрушку порубить и потушить в сале. Сделать фарш из отжатой булочки, мяса и яйца. Приправить.

3) На каждый лист шпината положить по 1 ст л фарша, завернуть и обжарить голубцы в сливочном масле. Влить бульон. Готовить на пару 20 минут. Подавать в бульоне.

• 500 г картофеля
• 200 г копченого бекона
• 20 г сушеных белых грибов
• 1 пучок пряновкусовой суповой зелени
• 1/2 ч. л. тмина
• 2 ст. ложки листиков майорана
• 1 луковица
• 50 г топленого масла
• 1 зубчик чеснока
• 125 мл сливок
• 1 желток

 

Картофель очистить, нарезать кубиками и варить с беконом в 1,5 л воды. Грибы замочить. Зелень измельчить и вместе с тмином и майораном добавить в суп. Варить 30 минут. Лук и чеснок порубить и потушить в масле. Бекон и половину овощей вынуть, а оставшийся суп пюрировать. Добавить в пюре лук и грибы вместе с водой, в которой их замачивали. Варить 15 минут на слабом огне. Ввести сливки, взбитые с яичным желтком. Бекон нарезать кубиками, обжарить без жира и вместе с овощами положить обратно в суп. Посолить и поперчить по вкусу.