Компоненты:

• картофель - 10-15 шт.
• масло - 4 столовые ложки 
• молоко - 4 столовые ложки 
• яйца - 5 шт.
• мука - 1.5 столовые ложки 
• сахар - 1 столовая ложка 
• жир - 100 гр.
• соль.

Отварить картофель до мягкости, протереть сквозь сито, посолить.
В кастрюлю влить молоко, масло, всыпать муку, размешать, поставить на небольшой огонь. Варить, постоянно помешивая, пока не загустеет. Снять с плиты, немного охладить, вбить туда желтки, положить протертый картофель, тщательно размешать, белки взбить в пену с сахаром, влить в тесто, размешать снизу вверх. Печь на хорошо разогретой чугунной сковороде.

На 16 квадратиков:

• 7 гр дрожжей
• 1 ст л сахара
• 300 мл теплой воды
• 450 гр белой хлебной муки
• 2 ст л соли
• 3 ст л розмарина, порезанного
• 2 ст л оливкового масла
• 450 гр смеси красного и белого лука, порезанного кольцами
• 4 зубчика чеснока, порезанные

1. Положить дрожжи и сахар в маленькую миску и перемешать со 100 мл (8 ст л) воды. Оставить в теплом месте на 15 мин.

 

2. Смешать муку с солью в большой миске. Добавить смесь с дрожжами, половину розмарина и оставшуюся воду. Замесить тесто. Месить его около 4 мин.

3. Накрыть тесто пленкой, смазанной маслом, и оставить на 30 мин, чтобы оно поднялось как минимум в 2 раза.

4. Тем временем, нагреть масло в большой сковороде. Добавить лук и чеснок и обжаривать в течение 5 мин до мягкости. Накрыть сковороду и готовить 7-8 мин, пока лук слегка не закарамелизуется.

5. Достать тесто из миски и месить еще 1-2 мин. Затем раскатать в форме квадрата. Тесто должно быть не толще 6 мм потому что оно еще поднимется во время запекания. Положить тесто на противень, подтыкая края. Сверху распределить лук и посыпать оставшимся розмарином.

6. Запекать в разогретой духовке при 200 гр С в течение 25-30 мин до золотистой корочки. Порезать хлеб на 16 квадратов и подавать сразу же.