Рулет с начинками из мозгов, паштета и сыра

Для бисквита:

  • 175 гр блинной муки
  • 1 ч л пекарского порошка
  • 175 гр сахарной пудры
  • 175 гр сливочного масла, размягченного или мягкого маргарина
  • 3 яйца

 

Для начинки из мозгов:

 

  • мозги - 300 г,
  • лук репчатый - 30 г,
  • масло сливочное - 20 г,
  • сметана - 30 г,
  • соль по вкусу,
  • перец по вкусу. 

Для начинки из паштета:

  • печень - 200 г,
  • сало-шпик - 100 г,
  • масло топленое - 10 г,
  • морковь - 20 г,
  • лук репчатый - 20 г,
  • лавровый лист,
  • острый сыр - 25 г,
  • булка - 100 г,
  • молоко - 125 г,
  • соль по вкусу,
  • перец по вкусу.

Для начинки из сыра:

  • сыр “Дружба” - 200 г,
  • масло сливочное - 100 г,
  • сок свекольный - 5 г,
  • соль по вкусу,
  • перец по вкусу.

Приготовить бисквит, как указано в предыдущем рецепте, и так же приготовить рулеты с цветными начинками.

Приготовление начинки из мозгов. Вымоченные от крови в холодной воде мозги освободить от пленки и сварить в подсоленном кипятке до полной готовности (примерно 30 мин).

Сваренные мозги обсушить в дуршлаге и растереть в однородную массу, добавив мелко нарезанный лук, подсоленный и поджаренный до золотистого цвета, и сметану. Поперчить и посолить по вкусу.
Остудить.

Приготовление начинки из паштета. Печень залить молоком на 1-2 ч, переложить в кастрюльку со шпиком, морковью и маслом и потушить до мягкости, добавив лавровый лист. Остудить, пропустить через мясорубку вместе с намоченной булкой и луком, добавить тертый сыр, посолить, поперчить и выбить массу.

Приготовление начинки из сыра. Плавленый сыр растереть в однородную массу, прибавив масло и растереть вместе с сыром в пышную массу. Добавить для окраски в розовый цвет несколько капель свекольного сока. Поперчить и посолить по вкусу.

рецепт Рулет с начинками из мозгов, паштета и сыра прислал шеф-повар Татьяна Дементьева


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Рулеты с лососем и авокадо

На 2 порции:
  • 2х20 см плоских лепешек или кукурузных тортильяс
  • 1 спелый авокадо
  • 50 гр копченого лосося
  • горсть листьев салата-рокет
  • горсть листьев кресс-салата
  • сок 1 лайма
  • 2 ст л натурального йогурта
  • 2 большие веточки укропа, мелко порезанные


В жаркую погоду бывает сложно заставить себя поесть, но пропускать еду нельзя, иначе ваш энергетический уровень упадет. Эти рулетики с лососем и авокадо не нужно готовить, их можно есть холодными, основные ингредиенты не отягощают пищеварительную систему, а лайм, укроп и йогурт непременно помогут вам охладиться.

 

1. Подогреть лепешки в сухой сковороде - они должны слегка подняться. Порезать авокадо пополам и очистить от косточки. Порезать каждую половинку еще пополам (так авокадо будет легче очистить), затем очистить от кожуры и нарезать на маленькие кусочки.

2. Разложить на лепешках кусочки копченого лосося, авокадо, рокет и кресс, посыпать молотым черным перцем, побрызгать лимонным соком и положить ложку натурального йогурта. Посыпать укропом. Закатать рулетом, порезать пополам и сразу подавать.



Приготовление риса

  • На 100 г риса берут
  • 1 л воды.


Рис тщательно перебрать и промыть. При мойке рис перетирают обеими руками и менять воду 5-7 раз, пока она не станет прозрачной.Перебранный и промытый рис кладут в кипящую воду, варят сначала на сильном огне, а затем на слабом огне до готовности. На 100 г риса берут 1 л воды.

Засыпать рис в кипящую воду (на 1 кг риса - 6 л воды) и варят, помешивая, до полуготовности. После этого рис перекладывают дуршлагом в специальное паровое сито, на дне которого уложено влажное полотенце. Сито ставят на котел и варят на пару до готовности.

Можно варить и другим способом. Засыпать перебранный и промытый рис в кипящую воду (на 1 кг риса - 3 л воды), накрыть крышкой и варить на сильном огне. Когда рис разварится, поставить на слабый огонь и варить до готовности.

Из 110 г сырого риса получается 300 г вареного риса. Рис варят без соли.

Из риса также делают жидкую кашу, которая называется димичжоу, которую китайцы очень любят употреблять на завтрак.