Рулет с начинками из мозгов, паштета и сыра
Для бисквита:
- 175 гр блинной муки
- 1 ч л пекарского порошка
- 175 гр сахарной пудры
- 175 гр сливочного масла, размягченного или мягкого маргарина
- 3 яйца
Для начинки из мозгов:
- мозги - 300 г,
- лук репчатый - 30 г,
- масло сливочное - 20 г,
- сметана - 30 г,
- соль по вкусу,
- перец по вкусу.
Для начинки из паштета:
- печень - 200 г,
- сало-шпик - 100 г,
- масло топленое - 10 г,
- морковь - 20 г,
- лук репчатый - 20 г,
- лавровый лист,
- острый сыр - 25 г,
- булка - 100 г,
- молоко - 125 г,
- соль по вкусу,
- перец по вкусу.
Для начинки из сыра:
- сыр “Дружба” - 200 г,
- масло сливочное - 100 г,
- сок свекольный - 5 г,
- соль по вкусу,
- перец по вкусу.
Приготовить бисквит, как указано в предыдущем рецепте, и так же приготовить рулеты с цветными начинками.
Приготовление начинки из мозгов. Вымоченные от крови в холодной воде мозги освободить от пленки и сварить в подсоленном кипятке до полной готовности (примерно 30 мин).
Сваренные мозги обсушить в дуршлаге и растереть в однородную массу, добавив мелко нарезанный лук, подсоленный и поджаренный до золотистого цвета, и сметану. Поперчить и посолить по вкусу.
Остудить.
Приготовление начинки из паштета. Печень залить молоком на 1-2 ч, переложить в кастрюльку со шпиком, морковью и маслом и потушить до мягкости, добавив лавровый лист. Остудить, пропустить через мясорубку вместе с намоченной булкой и луком, добавить тертый сыр, посолить, поперчить и выбить массу.
Приготовление начинки из сыра. Плавленый сыр растереть в однородную массу, прибавив масло и растереть вместе с сыром в пышную массу. Добавить для окраски в розовый цвет несколько капель свекольного сока. Поперчить и посолить по вкусу.
рецепт Рулет с начинками из мозгов, паштета и сыра прислал шеф-повар Татьяна Дементьева
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Пирог фантазия
- сахар
- яйца
- сливочное масло
- мука
- ванилин
- растительное масло
- панировачные сухари
- яблоки
- орехи грецкие
Взбить вместе 3/4 ст. сахара, 50 г сливочного масла, 2 яйца. Потом прибавить 3/4 ст. муки. Все хорошо смешать добавить ванилин, кто любит сердцевины. На раскаленную сковороду или противень налить немного раститительного масла, сверху насыпать тонкий слой панировочных сухарей. Положить на сухари нарезанные яблоки, полить их приготовленной массой. Сверху посыпать мелко нарезанные грецкие или лесные орехи. Запекать в течение 40 мин.
Курица с хрустящей картофельной корочкой
- 1 филе куриных грудок (около 350 г)
- 1 крупная очищенная картофелина
- соль
- 1/4 ч. ложки черного перца грубого помола
- 2 ст. ложки растительного масла
- веточки петрушки
1. Раскатайте куриные грудки до толщины 5 мм. Острым ножом нарежьте картофелину поперек на 24 ломтика толщиной с бумагу, сразу поместите ломтики в посуду с холодной водой, чтобы они не потемнели. Слейте воду, насухо вытрите кухонным полотенцем.
2. Разложите на рабочей поверхности 6 картофельных ломтиков в форме овала такого же размера, как куриная грудка, так чтобы ломтики находили один на другой и между ними не было зазоров. Положите поверх ломтиков куриную грудку; посыпьте 1/8 ч. ложки соли. Накройте курицу еще 6 картофельными ломтиками. Повторите с оставшимися ломтиками и курицей.
3. Разогрейте масло на среднем огне в сковороде диаметром 30 см. Выложите курицу и жарьте, пока нижний слой картофеля не станет золотистым. Убавьте огонь до среднего уровня и жарьте еще 2-3 минуты, пока картофель не поджарится.
4. Лопаточкой осторожно переверните курицу; посыпьте перцем и 1/4 ч. ложки соли. Жарьте на средне-сильном огне, пока картофель не станет золотистым и на второй стороне. Убавьте огонь до среднего уровня и жарьте еще 2-3 минуты, пока картофель не поджарится и не станет мягким (проверьте вилкой), а сок, вытекающий в месте прокола ножом, не станет прозрачным. Перед подачей на стол выложите куриные грудки на 2 тарелки и украсьте веточками петрушки.