• Молоко — 1 стак.
• Масло — 0,80 г
• Мука пшеничная — 1 стак.
• Сыр натёртый — 120 г
• Яйца — 3 шт
• Соль — 0,3 ч. л.

Наливаем в кастрюльку молоко и кладём масло, ставим на огонь.
Ждём, пока растает масло и закипит молоко. Всыпаем всю муки, убавляем газ до минимума и быстро замешиваем тесто. Принцип теста для эклеров.
Несколько минут даём тесту подостыть и вмешиваем по одному яйца. Можно миксером.
После добавляем щепотку соли и натёртый на крупной тёрке сыр.
Выкладываем чайной ложкой на противень на расстоянии друг от друга, булочки будут подниматься.
С этой порции можно сделать примерно 20 - 25 булочек. Выпекать лучше на пекарской бумаге или смазать противень маслом.
Ставим булочки в разогретую духовку примерно на 200 гр. Первые 15минут духовку не открывать.
Когда булочки подрумянятся, можно убавлять понемногу температуру, что б они лучше окрепли и после не упали.
Перед тем как ставить в духовку, булочки можно сверху посыпать семечками или кунжутом.

• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 черешка сельдерея (мелко нарезать)
• 2 зубчика чеснока (измельчить)
• 1 маленькая луковица (мелко нарезать)
• 2 зубчика чеснока (измельчить)
• 3/4 ч. л. молотого тмина
• 700 г фарша из мяса индейки
• 2 ломтика белого хлеба (накрошить)
• 1/3 стакана нежирного молока
• 1 белок от крупного яйца
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. крупномолотого черного перца
• 1/4 стакана “классического” соуса ткемали
• 1 ч. л. неострой горчицы
• зелень

 

В антипригарной сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте сельдерей и лук, обжаривайте 10 минут до мягкости, помешивая. Добавьте чеснок и тмин, обжаривайте еще полминуты, отставьте в сторону и охладите. Нагрейте духовку. В большой миске руками тщательно перемешайте фарш индейки, хлебные крошки, молоко, белок, соль, перец и добавьте обжаренную смесь из сковороды. В маленькой мисочке смешайте ткемали с горчицей. Сформируйте из фарша буханку и выложите на противень. Сверху смажьте смесью соуса ткемали и горчицы. Запекайте около часа, выключите духовку и оставьте рулет в духовке еще на 10 минут. Выложите на блюдо, нарежьте ломтиками, украсьте зеленью.