• 4 небольших питты,
• 500 г шпината,
• 50 г черных оливок,
• 4 ст. л. кисло-сладкого кетчупа,
• 2 ст. л. изюма,
• 2 ст. л. очищенных кедровых орешков или фисташек.

У шпината отрезать стебли, зелень вымыть и потушить в небольшом количестве воды на очень слабом огне, затем растереть в однородную массу. Остудить, добавить нарезанные на 4 части оливки, из которых предварительно удалены косточки. Питту намазать сверху кетчупом, сверху положить пюре из шпината с оливками, затем изюм и орехи.

Тесто:

• 300 г муки
• 2 ст.ложки раст.масла 
• немного теплой воды
• соль

 

Начинка:

• 1 - 1,5 кг кислых яблок
• 120 г сахара
• 80 г сл.масла
• 50-70 г молотых сухарей
• 50 г изюма ванильный сахар
• сахарная пудра
• корица
• ром (по желанию)

Муку высыпать на стол, сделать углубление, влить раст.масло и мешать подливая соленую воду (в воду добавить немного соли). Когда получится мягкое, упругое тесто (как для пельменей), разделите его на 2 части, каждую смажьте раст. маслом и поставьте на полчаса в холодильник. Стол посыпать мукой, тесто положить посредине и раскатать при помощи скалки, пока не станет практически прозрачным. Раскатанное тесто смазать  раст.маслом, на 2/3 теста выложить начинку. Яблоки очистить и протереть.
Молотые сухари поджарить на сливочном масле и посыпать ими раскатанное тесто, затем выложить тертые яблоки, посыпать изюмом, сахаром, ванильным сахаром (1-2 ч.л.) и корицей, взбрызгнуть ромом. Тесто скатать в круглый рулет и положить на смазанный маслом противень. Смазать рулет растопленным маслом и выпекать в духовке минут 40 при 200 градусов. Готовые теплые рулеты посыпать сахарной пудрой.