• 175 гр кураги, порезанной на 4 части
• 175 гр сушеных фиг, порезанных также
• 175 гр чернослива, порезанного также
• 175 гр крупного изюма
• 25 гр засахаренной цедры, мелко порезанной
• 1/4 ч л душистого перца
• немного тертого мускатного ореха
• 1 маленькое яблоко, нарезанное мелко (неочищенное)
• тертая цедра и сок 1/2 апельсина
• тертая цедра и сок 1/2 лимон
• 570 мл сладкого вина Марсала
• 25 гр миндальных орехов целиком

Для крема с вином Марсала:

• 75 мл вина Марсала
• 1 десертная ложка сахара
• 150 мл двойных сливок
• немного тертого муската

На следующий день разогреть духовку до 120 гр С/250 F/Gas 1. Перелить все из миски в сотейник. Поставить его на огонь и довести до кипения. Затем накрыть крышкой и поставить сотейник в духовку на 3 часа медленно готовиться. Дать компоту остыть, накрыть крышкой и хранить в холодильнике пока не понадобится (он может храниться до 10 дней).

Тем временем подсушите миндаль. Порежьте его на тонкие пластинки, положите на противень на фольгу и поставить под очень горячий гриль. Не оставляйте их, чтобы они не подгорели - вынимайте сразу после того, как они станут коричневыми. Затем их можно завернуть в фольгу и оставить пока не понадобятся.

КРЕМ С О СЛАДКИМ ВИНОМ МАРСАЛА

Налить вино в миску, добавить сахар и оставить на 10 мин пока сахар не растворится. Затем добавить сливки и взбить смесь электрическим миксером, пока они не станут тянуться за венчиком.

Перед тем, как подавать, смешать фрукты с орехами, разложить по бокалам. Взбить сливки еще раз, положить по ложке крема на фрукты и посыпать тертым мускатным орехом.

• 25 г подсолнечных семечек
• 1 маленькая тыква баттернат (ореховая), около 700 г мякоти, семечки удалить
• 25 г сливочного масла
• 1 маленькая луковица, мелко порезанная
• 1 маленькая картофелина, очищенная и мелко порезанная
• 1 л овощного бульона
• 140 мл нежирных сливок

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Высыпать подсолнечные семечки на противень и запечь в духовке около 6 минут до золотистого цвета.

2. Положить тыкву на противень срезом вверх, положить кусочек масла и запекать 45 минут или до мягкости (проверить кончиком ножа). Выскоблить тыквенную мякоть. Растопить в кастрюле оставшееся масло и обжарить луковицу. Добавить картофель, тыкву и бульон. Накрыть крышкой, довести до кипения и варить 15 минут.

3. Взбить в блендере и вернуть в кастрюлю. Добавить сливки и разогревать, но не доводя до кипения. Приправить и подавать, посыпав подсолнечными семечками.

На заметку

Сладкая мякоть тыквы с ореховым вкусом нежная, но плотная, если нарезать ее на кусочки. Из нее получается восхитительное пюре - идеальная еда для малышей. В ней много бета-каротина, который придает мякоти оранжевый цвет, который также является антиоксидантом. Организм человека перерабатывает бета-каротин в витамин А, который помогает зрению, волосам и коже.