Рыбная солянка на сковороде
- 500-600 г рыбы
- 1 кг капусты
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки молотых сухарей
- 2 соленых огурца
- 50 г каперсов
- 50 г маслин
- 50 г оливок
- 1 столовая ложка тертого сыра
- 1/4 лимона
Для тушения капусты:
- 4 столовые ложки томат-пюре
- 2 головки репчатого лука
- 2-3 столовые ложки топленого масла или топленого свиного сала
- 1 столовая ложка муки
- 1 столовая ложка сахара
Нашинковать капусту соломкой, положить в посуду, влить немного воды, положить специи и, закрыв посуду крышкой, поставить тушить капусту до полуготовности.
Слегка обжарить измельченный репчатый лук. В конце жаренья добавить к нему томат-пюре, соль, сахар, посыпать мукой. Смешать с капустой и тушить до размягчения приблизительно 1-1,5 часа.
Подготовленную рыбу ошпарить, промыть водой и, не снимая кожу, нарезать кусочками (по 30-40 г каждый), затем вновь ошпарить, промыть и сложить в смазанный маслом сотейник вместе с нарезанными солеными огурцами (без кожицы и семян). Влить горячей воды с таким расчетом, чтобы жидкость покрывала продукты только наполовину. Закрыть посуду крышкой и поставить на огонь. Когда жидкость закипит, добавить каперсы и оливки.
Половину заправленной тушеной капусты положить на дно сковороды, хорошо смазанной маслом, сверху положить рыбу вместе с огурцами и соусом и прикрыть вторым слоем капусты. Добавить маслины. Сгладить поверхность, посыпать тертым сыром и молотыми сухарями, сбрызнуть маслом. Поставить в духовой шкаф.
Готовое кушанье украсить ломтиками лимона, маслинами, оливками.
На заметку:
Солянка на сковороде - одно из лучших блюд русской кухни. Для праздничного стола его готовят из осетрины, севрюги, стерляди, белуги.
Для обычного меню можно использовать любую некостистую рыбу, а лучше всего готовое филе.
При желании солянку можно приготовить не только из свежей, но и из квашеной капусты.
рецепт Рыбная солянка на сковороде прислал шеф-повар Наталья Отрадкина
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Пирожное с шоколадом и миндалем
- 1/2 ст муки,
- 4 желтка,
- 1/2 ст сахара,
- 1/2 ст толченого миндаля,
- 1/2 ст тертого шоколада,
- 1 белок.
Сырые желтки растереть с сахаром, добавить миндаль, щоколад и взбитый в крепкую пену белок, муку. Вымесить тесто. Сформовать лепешки и выпекать на смазанной маслом бумаге.
Салат олин
- 1/3 стакана риса
- 2 круто сваренных яйца
- 1/2 банки сардин в собственном соку
- 1/3 банки десертной консервированной кукурузы
- 2 небольшие луковицы
- соль, перец, растительное и сливочное масла, майонез
Салат укладывается слоями.
1-ый слой натёртый белок одного яйца майонез
2-ой слой сардины, размятые вилкой майонез
3-ий слой кукуруза
4-ый слой отваренный подсоленный рис
5-ый слой лук поджаренный до золотистого цвета в небольшом количестве растительного и сливочного масел майонез
6-ой слой натертый белок второго яйца майонез
7-ой слой натёртый на решоточке для нарезания яиц желток
Можно переслаивать майонезом по вкусу - все слоя или нет.