Рыбная солянка с грибами
- 1 кг морского окуня или зубатки
- 3,5 литра воды
- 8 белых грибов или 15 - 20 шампиньонов (можно сушеных или маринованных)
- 1 стакан квашеной капусты
- 1 соленый огурец (при отсутствии каперсов положите больше огурцов)
- 1 луковица
- 2 столовые ложки пшеничной муки
- 5 - 7 горошин перца,
- огуречный рассол по вкусу
- 12 -15 маслин или каперсов,
- рубленая зелень
Белые грибы или шампиньоны очистить, нарезать ломтиками и сварить до полу готовности. Пока варятся грибы, нашинковать и спассировать репчатый лук. Отдельно на сухой сковороде (без жиров) обжарить до золотистого цвета муку и развести ее небольшим количеством воды или бульона. Соленые огурцы очистить от кожи и нарезать тонкими ломтиками. Рыбу почистить и нарезать кусочками. В грибной отвар положить сначала рыбу, через 5 - 7 минут квашеную капусту, огурцы, каперсы, лук, разведенную муку, лавровый лист и перец горошком. За 5 - 10 минут до готовности ввести процеженный огуречный рассол. При подаче на стол в каждую тарелку положить ломтик лимона, маслины или оливки и мелко рубленую зелень укропа и петрушки.
рецепт Рыбная солянка с грибами прислал шеф-повар Сергей
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Бозартма (Тушеная баранина)
- Баранина 330
- масло топленое 30
- лук репчатый 50
- помидоры 100 или томат-пюре 20
- алыча 15
- зелень (Кинза, укроп, мята) 50
- лимон 1/6 шт
- огурцы свежие 50
- перец молотый 0,1
- соль.
Куски баранины весом 50-60 г обжаривают в масле, перекладывают в глубокую посуду, добавляют нарезанный лук, помидоры, алычу,
приправы и тушат в небольшом количестве бульона до готовности.
Подают с лимоном и свежими огурцами.
Треска, щука, сом, налим с грибами
- 500 г рыбы,
- 1 шт. петрушки,
- 1 шт. моркови,
- 1 головка репчатого лука,
- 150 г свежих грибов,
- 1/2 ст. ложки сливочного масла,
- 5 шт. перца горошком,
- 1 лавровый лист.
Приготовить небольшое количество пряного отвара с таким расчетом, чтобы он прикрывал рыбу наполовину. Отварить в нем рыбу, нарезанную порционными кусками.
Подготовить и тонко нарезать свежие грибы (белые или шампиньоны), отварить их, почти не добавляя жидкости, в собственном соку. Заправить по вкусу солью и маслом. Готовую рыбу отставить на край плиты, слить отвар, процедить и приготовить на нем томатный соус. Выложить рыбу на блюдо, украсить сверху грибами, полить соусом и посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа.
На гарнир подать отварной картофель.