Рыба, запеченная по-московски

200 гр рыбы
200 гр сметаны или сметанного соуса
200 гр картофеля
яйцо
50 гр сыра
растительное масло
репчатый лук

Это блюдо праздничное и готовить его лучше на большой сковороде, на которой и подавать на стол. Появилось это блюдо очень давно, называли его “рыба, запеченная по-монастырски”, только раньше на гарнир до появления картофеля использовали каши. Для этого рецепта пригодна любая рыба.

Рыбу очистить, выпотрошить, промыть и срезать мякоть с кожи и костей. Полученное филе, если рыба небольшая, оставляют целиком, а если крупная - то режут на куски. Рыбу запанировать в муке и пожарить на растительном масле. На сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, положить по краям в виде бордюра ломтики жареного картофеля. В середину уложить жареную рыбу, на нее - жареный лук, сверху кружочки вареного яйца, а если есть - вареные сушеные грибы. Можно использовать и соленые или маринованные грибы, но их нужно предварительно промыть.

Залить сковороду сметаной или сметанным соусом, засыпать тертым сыром, полить маслом и запечь в духовке.

рецепт Рыба, запеченная по-московски прислал шеф-повар Alloxa

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Блюда из рыбы

Еще Блюда из рыбы:
<12 3 4 5 6 7... 47 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

1 ст л оливкового масла
1 красная луковица, порезанная мелко
450 гр фарша из баранины
1 морковь, очищенная и мелко порезанная
1 сладкая картофелина (ямс), очищенная и мелко порезанная
2 зубчика чеснока, раздавленных
2 ч л молотой корицы
1 ч л молоты специй (мускатного ореха, гвоздики)
1 ч л молотого кориандра
150 мл бульона
1 х 400 гр порезанных консервированных помидоров
150 мл красного вина
1 баклажан, порезанный на трубочки

Верхний слой:

200 гр греческого йогурта
250 гр сыра рикотта
1 крупное яйцо, плюс 1 желток
110 гр сыра фета, тертого
2 ст л порезанной петрушки

Это низкокалорийная версия классического блюда, так как баклажаны не обжариваются в масле, а запекаются.

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Нагреть масло в большой сковороде и обжарить лук с фаршем в течение 10 мин до коричневой корочки. Добавить морковь, сладкий картофель, чеснок и специи, готовить еще пару минут.
2. Добавить бульон, помидоры и вино, затем варить на медленном огне 15-20 мин, пока соус не уварится и все овощи не будут готовы. Приправить по вкусу, если нужно.
3. Положить баклажаны на противень, смазанный маслом и смазать маслом; приправить солью и перцем. Запекать в духовке около 20 мин до золотистого цвета. Достать из духовки и снизить температуру до 180 гр С.
4. Переложить фарш в неглубокую керамическую форму, положить слой баклажанов. Смешать все ингредиенты, кроме петрушки, и выложить сверху. Запекать 30 мин до золотистой корочки. Посыпать петрушкой и подавать.
На заметку:

Баклажаны впитывают масло как губки, поэтому становятся очень калорийными. Этого можно избежать, не обжаривая их, а запекая. Они впитают намного меньше масла, но останутся золотистыми и хрустящими.

Мусака каждый раз по-новому:

Сделайте ее пряной: добавьте щепотку порошка чили или 1/2 ч л пасты харисса
Сделайте ее более сочной: не используйте корицу, а добавьте несколько мелко порезанных сушеных томатов.
Сделайте ее более сырной: замените сыр фета на тертый чеддер или пармезан.

Вход на сайт

Рыба, запеченная по-московски

Похожие рецепты

Блюда из рыбы

Самое вкусное

Комментарии

Салат со шпинатом

Мусака