• 1 кг баклажанов,
• 1 кг кабачков,
• 1 кг болгарского перца,
• 1 кг моркови,
• 1.5 кг помидоров,
• 100 г уксуса,
• 200 г чеснока,
• 500 г растительного масла,
• 200 г сахара,
• 70 г соли,
• 4-5 пучков петрушки,
• горький перец по желанию.

Помидоры пропустить через мясорубку, морковь натереть на крупной терке, баклажаны, кабачки и перец - как в предыдущем рецепте.

Приготовить маринад, довести до кипения, опустить смешанные овощи (смешать их лучше на столе), хорошо вымешать в маринаде и кипятить 40-45 минут при закрытой крышке, но часто помешивая.
Разложить по банкам, закатать, перевернуть и укутать.

• 300 г кускуса
• 400 мл овощного бульона
• 1 пучок редиса
• 150 г замороженной сладкой кукурузы
• 150 г замороженного зеленого горошка
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 1 ч. ложка тертой лимонной цедры
• 1/2 ч. ложки соли

2. В большой миске смешайте нарубленный редис, кукурузу, зеленый горошек, оливковое масло, лимонную цедру и соль. Добавьте кускус и хорошенько перемешайте. Закройте салат и поставьте в холодильник, если не собираетесь подавать салат на стол сразу.