Рагу из баранины по-римски

На 6 порций:

900 г баранины без костей, нарезанной на кусочки по 4 см
3 ч. ложки растительного масла
450 г моркови
1 небольшая головка мелко нарубленного репчатого лука
1 мелко нарубленный стебель сельдерея
1 мелко нарубленный зубчик чеснока
225 мл марсалы
400 г консервированных помидоров
1/4 ч. ложки соли
1/4 ч. ложки черного молотого перца
1/4 ч. ложки сухого розмарина
1/4 ч. ложки сухого тимьяна
300 г замороженного зеленого горошка

1. Обсушите баранину бумажными полотенцами. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней 1 ч. ложку масла. Положите половину баранины и обжарьте ее со всех сторон. Шумовкой переложите на тарелку. Повторите то же с 1 ч. ложкой масла и оставшейся бараниной. Тем временем мелко нарубите 1 морковь. Оставшуюся морковь разрежьте вдоль пополам, а затем поперек на кусочки длиной 7-8 см.

2. Уменьшите огонь. Добавьте оставшуюся 1 ч, ложку масла, 1 мелко нарубленную морковь, лук и сельдерей. Обжаривайте 5 минут. Добавьте чеснок и жарьте еще 30 секунд. Влейте вино и доведите до кипения на большом огне. Добавьте помидоры с соком, соль, перец, розмарин, тимьян и баранину Доведите вновь до кипения, разомните помидоры ложкой. Уменьшите огонь.

3. Закройте кастрюлю крышкой и тушите 1 час. Добавьте оставшуюся морковь. Закройте крышкой и тушите еще 30-45 минут, пока баранина и морковь не станут мягкими. Соберите и выбросьте жир. Положите горошек. Закройте кастрюлю крышкой и тушите еще 5 минут.

рецепт Рагу из баранины по-римски прислал шеф-повар Артур

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Мясные блюда

Еще Мясные блюда:
<12 3 4 5 6 7... 111 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

В кипящую воду положить кружки лимона, специи, влить сахарный сироп и кипятить 10 минут. Затем кипящую жидкость перелить через ситечко в фарфоровую чашку, прибавить сок, коньяк, перемешать и разлить в чашки.

Гювеч по-мясничьи

250 гр. мяса
250 гр. потрохов барашка
2 головки репчатого лука
1 пучок зеленого лука
2-3 стручка сладкого перца
1 стручок острого перца
3-4 картофелины
1/2 ст. столового вина
1/2 ст. растительного масла
2 ст. бульона
4-5 яиц
мята
петрушка
чабрец
черный и красный перец
1-2 ст.л. риса
соль

Мясо и потроха нарезать на кусочки и посолить. Обжарить в разогретом
растительном масле вместе с мелко нарезанным репчатым луком. Посыпать молотым красным и черным перцем и измельченным зеленым луком, залить небольшим количеством бульона и потушить до мягкости мяса. Прибавить перец и рис и влить еще немного бульона.

После готовности риса сверху разложить нарезанный ломтиками картофель, залить вином, посолить, посыпать рубленной зеленью петрушки, мяты и чабреца и поместить в духовку. Выпекать до выпаривания жидкости. Залить взбитыми яйцами и выдержать в духовке до готовности яиц.

На заметку:

Желательно, чтобы блюдо выпекалось в керамической посуде или порционных горшочках, в которые масса распределяется перед заправкой яйцом.

Вход на сайт

Рагу из баранины по-римски

Похожие рецепты

Мясные блюда

Самое вкусное

Комментарии

Пунш коньячный

Гювеч по-мясничьи