Карри из баранины

На 6 порций:

  • 2 ст. ложки растительного масла
  • баранья лопатка весом 1,8 кг, нарезанная для рагу, обсушенная бумажными полотенцами
  • 6 небольших мелко нарубленных головок репчатого лука
  • 2 ст. ложки очень мелко нарубленного свежего имбиря
  • 4 очень мелко нарубленных зубчика чеснока
  • 12 зерен кардамона
  • 1 палочка корицы (8 см)
  • 2 ч. ложки молотого тмина
  • 1/4 ч. ложки молотого красного перца
  • 2 ст. ложки томата-пюре
  • 1 1/2 ч. ложки соли
  • 900 г печеной картошки, нарезанной на кусочки по 4 см
  • 15 г нарубленной кинзы
по желанию:
  • индийский пресный хлеб наан
  • сваренный на пару шпинат

Отчетливый запах баранины в рагу остается и после заправки овощами, пряными травами и специями. Готовить рагу надо медленно, тогда мясо становится нежным, а приправы проникают в баранину и овощи. Получается согревающая, сытная еда.

 

1. Поставьте кастрюлю па средний огонь и нагрейте в ней 1 ч. ложку масла. Положите одну треть баранины и обжарьте ее со всех сторон, переложите в миску. Сделайте то же самое с оставшейся бараниной и 2 ч. ложками масла.

2. Добавьте оставшуюся 1 ч. ложку масла в кастрюлю, нагрейте. Положите лук и пассеруйте минут 15, пока он не станет мягким. Добавьте имбирь и следующие 5 ингредиентов, тушите, помешивая, 1 минуту.

3. Добавьте томат-пюре и тушите, помешивая, 1 минуту. Положите в кастрюлю баранину, добавьте соль и влейте 450 мл воды. Доведите до кипения на большом огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 1 1/2 часа.

4. Добавьте картофель. Вновь доведите до кипения. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите еще 30-45 минут, пока картофель не разварится. Перед подачей обрежьте и выбросьте излишний жир. Посыпьте кинзой. Можно подавать со шпинатом и лепешкой наан.

рецепт Карри из баранины прислал шеф-повар Арина Пушкина


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Бутерброды с шоколадным маслом и орехами

  • 4 ломтика белого хлеба,
  • 100 г шоколадного масла,
  • изюм,
  • горсть толченых орехов.


Намазать хлеб шоколадным маслом, посыпать изюмом и орешками.


Банановый напиток.

  • 1 яйцо
  • 20 г лимонного сиропа
  • 1 банан
  • 50 г молока


Взбивают в миксере до пышной консистенции яйцо с лимонным сиропом (20 г). Нарезают тонкими ломтиками половину банана и добавляют его вместе с молоком (50 г) к взбиваемой смеси.
Готовый напиток переливают в стакан со льдом и подают с чайной ложкой.