Рагу из баранины и белой фасоли
На 4 порции:
- 4 небольшие бараньи ножки (примерно по 450 г каждая)
- 2 ст. ложки муки
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 большой стебель сельдерея, нарезанный кубиками
- 1 небольшая головка репчатого лука, нарезанного кубиками
- 400 г консервированных помидоров
- 400 мл говяжьего бульона
- 1 очень мелко нарубленный зубчик чеснока
- 1 лавровый лист
- 1/4 ч. ложки сухого тимьяна
- 1/2 ч. ложки соли
- 1/4 ч. ложки крупно помолотого черного перца
- 400 г консервированной белой фасоли
- 1 ч. ложка нарубленной петрушки
- 1 ч. ложка тертой лимонной цедры
1. Нагрейте духовку до 180°С. Осушите бараньи ножки бумажным полотенцем. Обваляйте ножки в муке. Поставьте восьмилитровую кастрюлю на средний огонь, положите в нее бараньи ножки, по 2 за один раз. Подрумяньте со всех сторон. Переложите ножки в миску.
2. Уменьшите огонь. Положите в кастрюлю лук и сельдерей. Обжарьте. Положите ножки в кастрюлю, добавьте помидоры, чеснок, лавровый лист, тимьян, соль, перец, клейте бульон. Доведите до кипения на большом огне.
Закройте кастрюлю крышкой и пеките 2 часа, перевернув мясо один раз.
3. Баранина должна стать мягкой.
Соберите и выбросьте жир с поверхности соуса. Добавьте фасоль. Нагрейте. Удалите лавровый лист. Перед подачей посыпьте петрушкой и лимонной цедрой.
рецепт Рагу из баранины и белой фасоли прислал шеф-повар Ольга2
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Пирог кузя
- 3 яйца,
- 0,5 ст. сахара,
- 1 банка сгущенки,
- 8 ст. л. муки,
- 0,5 ч.л. соды,
- погаш. уксусом,
- изюм.
Очень быстро и просто готовится. Пока готовится ужин, на десерт будет пышный вкусный пирог.
1. Яйца взбить с сахаром до образования пены.
2. Добавить сгущенку, все перемешать.
3. Постепенно высыпать муку, перемешать до однородной консистенции, добавить соду, погашенную уксусом.
4. Изюм распарить в горячей воде (мин 10-15) и добавить в получившееся тесто.
5. Выпекать в разогретой духовке при температуре 200-220 до золотистой корочки (20-25 мин).
Фаршированная щука
- 1 щука (примерно на 2 кг)
- Начинка:
- 100 г панировочной муки
- 3 ст. л. молока
- 100 г копченого сала
- 1 маленькая луковица
- 100 г грибов
- 3 размолотых анчоуса
- петрушка
- 100 г сливочного масла
- 1 луковица
- 1/2 долька чеснока Соус:
- 1/8 л сметаны
- соль
- перец
- лимонный сок
- 1 ч. л. специальной паприки
Щуку использовать без костей, но с головой и хвостом. Хорошо промыть, обсушить снаружи и изнутри, посолить. Смешать панировочную муку с молоком и поставить набухать. Сало нарезать мелкими кубиками, положить на горячую сковороду и поджарить в вытапливающемся жире мелко нарубленный лук. Как только он приобретет необходимый цвет, положить туда же мелко нарезанные грибы и все хорошо потушить 10 минут. Когда грибы прожарятся, немного остудить и потом замесить вместе с панировочной смесью, анчоусами и небольшой частью мелко нарезанной петрушки в однородное тесто. Начинить им рыбу, отверстие зашить. Уложить щуку в смазанную маслом форму, добавить пол-луковицы и раздавленный чеснок, покрыть сверху стружками масла и жарить в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов, поливая выделяющимся соком, примерно 40 минут. Не давая щуке остыть, смешать сметану, соль, перец, лимонный сок и паприку, вскипятить вместе с соком, оставшимся от жарки, и залить этим соусом щуку. Сервировать быстро.