Польский можжевеловый соус
- 2 ст. ложки измельченных остатков дичи
- 50 г копченостей
- 1 луковица
- 1 ст. ложка измельченных сушеных ягод можжевельника
- 1/2 моркови
- 1/4 корня сельдерея
- 1 стакан бульона
- 30 г муки
- 30 г сливочного масла
- 1/2 стакана сухого белого вина
- 1 ч. ложка томата - пюре (по желанию).
Мелко изрубить остатки дичи или домащней птицы (утки, гуся).
Добавить тонкой соломкой нашинкованные коренья и лук и все спассеровать в кастрюльке до подрумянивания. Затем влить бульон и проварить на слабом огне в течение часа, добавляя при необходимости еще немного бульона. Из муки и масла приготовить светлую заправку, соединить с кореньями и луком и добавить измельченные сухие ягоды можжевельника. Получившийся соус вскипятить и протереть сквозь сито или измельзить с помощью блендера. Влить в него вино, по вкусу посолить и заправить лимонным соком. По желанию можно добавить томат - пюре.
рецепт Польский можжевеловый соус прислал шеф-повар Инес
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Уха холодная
- Для бульона:
- мелкая рыба - 1000 г,
- вода - 1 л,
- морковь - 20 г,
- корень петрушки - 20 г,
- лук репчатый - 100 г,
- перец,
- лавровый лист,
- соль по вкусу.
- Для гренков:
- хлеб пшеничный - 150 г,
- масло сливочное - 60 г,
- 1 вариант:
- икра зернистая или паюсная - 40 г,
- лимон;
- 2 вариант:
- кета или сельдь - 50 г,
- лук зеленый нарезанный - 5 г.
Мелкую рыбу очистить, промыть, сложить в кастрюлю, добавить морковь, лук, петрушку, залить холодной водой так, чтобы она покрыла продукты, довести до кипения, снять пену и дальнейшую варку вести при слабом огне 15-20 минут. За 5-10 минут до конца варки положить перец горошком, лавровый лист, соль. Бульон процедить и охладить.
Охлажденный бульон подать в чашках и отдельно к нему гренки с икрой или рыбой.
Гренки. Хлеб нарезать в форме ромбиков или квадратиков толщиной 0,7-1 см, поджарить на масле. Сверху положить слой икры, ломтик лимона или соленую рыбу, лук зеленый.
Греческий десерт
- 100 г печенья амаретти
- 2 ст л бренди
- 8 шт свежего инжира (фиги), тонко порезанного
- 6 свежих абрикосов, тонко порезанных
- 600 г абрикосового компота Bonne Maman
- 500 г греческого йогурта
- 3 ст л меда
- 25 г поджаренного миндаля
Нежный крем закрывает спелый инжир и абрикосы - шикарный десерт для барбекю.
1. Раздробить печенье и положить в большую миску, затем полить бренди. Порезать фиги и абрикосы, положить на печенье. Выложить сверху компот.
2. Положить сверху йогурт и поставить в холодильник. Перед тем, как подавать, побрызгать медом и посыпать миндалем.
На заметку
Десерт можно сделать за день до подачи на стол и украсить медом и миндалем перед употреблением.