На 4 порции:

• 2 спелые груши
• 2 грейпфрута
• 1 стручок зеленого перца
• 1/2 пучка зелени петрушки
• 2 ст. ложки уксуса
• 4 ст. ложки раст. масла
• соль,
• перец,
• несколько лесных орехов
• листья зеленого салата
• 1 ст. ложка мелкорубленой петрушки. 

 

С февраля до апреля его можно готовить с консервированными грушами
Груши очистить, разрезать на 8 частей и удалить сердцевину. С грейпфрутов острым ножом снять толстый слой кожуры, затем очистить от пленок мякоть. Стручок перца разрезать на 4 части, удалить сердцевину, вымыть и нарезать тонкой соломкой. Налить в салатницу уксус, растительное масло,
добавить щепотку соли, перец, измельченные фрукты и все тщательно перемешать. Нарезать кружочками лесные орехи и посыпать ими салат. По краям блюда выложить листья зеленого салата и все посыпать мелкорубленой петрушкой. Для торжественных случаев подать на закуску, на ужин гостям.

• яйца 2 шт
• помидоры 80
• ветчина 20
• масло сливочное 5
• специи

Помидоры разрезают пополам, приправляют специями и пекут в жарочном шкафу так, чтобы они не распались. На каждую половинку помидора кладут яйцо, сваренное `В мешочек`, смазывают яйцо сливочным маслом и украшают ломтиками ветчины, поджаренной на рашпере.