Пирог с салями и сыром
На 4 порции:
- 6 ст л молока
- немного сахара
- 20 г дрожжей
- 250 г муки
- 5 яиц
- 75 г сливочного масла
- 1/2 ч л соли
- 100 г тертого сыра гауда
- 200 г салями куском
- 250 г тононарезанной салями
- жир и панировка
- 8 помидоров
- перец
- 1 ст л растительного масла
- по 1 пучку базилика, петрушки и редиса
1) Для опары подогреть молоко. Положить в него сахар и дрожжи, накрыть крышкой и оставить на 15 минут. В опару добавить муку, яйца, сливочное масло, соль и замесить тесто. Накрыть крышкой и дать увеличиться в объеме в два раза. Нагреть духовку до 175 С.
2) Салями (200 г) нарезать кубиками и вместе с сыром добавить в тесто и еще раз вымесить. Смазать жиром форму объемом 1-1,5 л и посыпать сухарями. Выложить тесто и выпекать 30 минут.
3) Для соуса помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Приправить. Базилик нарезать полосками. Потушить с помидорами в растительном масле и приправить по вкусу. Пирог опрокинуть. Подавать еще теплым с тонконарезанной салями, редисом, петрушкой и томатным соусом.
Не бойтесь фантазировать
* Если вы считаете салями слишком острой, замените ее полностью или частично другими сортами колбасы, например куриной, лионской, ветчино-рубленой или смесью различных сортов по вкусу.
* У вас в холодильнике остался засохший сыр? Натрите его на терке и используйте вместо указанного в рецепте сыра гауда.
* К теплому пирогу с салями вместо томатного соуса можно подать пикантный соус из сливок с пряной зеленью.
рецепт Пирог с салями и сыром прислал шеф-повар Alexandr Rakitin
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Пироги и пирожки
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Говядина в слоеном тесте
- 2 ст л оливкового масла
- 1.4 кг филе говядины
- 50 г сушеных белых грибов (porcini)
- 1 ст л сливочного масла
- 1 луквица шалот, очищенная и мелко порезанная
- 110 г шампиньонов, мелко порезанных
- 1 зубчик чеснока, раздавленный
- 2 упаковки по 400 г слоеного теста, раскатанного
- 1 яйцо, взбить
Это один из самых праздничных рецептов - украшение стола и угощение для гостей.
1. Нагреть масло в большой сковродое и обжарить мясо со всех сторон до коричневой корочки. Отставить, сохранив соки для подливки. Замочить грибы сушеные в 400 мл кипятка. Слить, сохранить воду для подливки, и мелко порезать. В другой кастрюле растопить масло и обжарить лук-шалот в течение 3 минут. Добавить грибы и чеснок и готовить 10 мин, пока смесь не будет напоминать пасту. Дать остыть.
2. Разогреть духовку до 200 гр С. Намазать грибной смесью один лист теста, оставляя 2.5 см до края. Положить в середину говядину, смазать края теста яйцом. Загнуть длинные стороны теста наверх, так чтобы они накрывали мясо, затем смазать стороны яйцом. Сверху положить второй пласт раскатанного теста, прижать края и обрезать излишки. Все защипать и сделать небольшие надрезы, чтобы выходил пар. Сделать украшения из обрезков, смазать все яйцом и запекать в течение 1 часа для мяса с кровью, в течение 1 часа 10 мин для средне-запеченного мяса и 1 час 20 мин для прожаренного мяса.
На заметку
Для такого блюда нужно выбирать очень нежный кусок говядины. Кроме того он должен быть ровной формы, иначе он пропечется неравномерно.
Также можно запечь говядину порционными кусками, предварительно нужно нарезать говядину на индивидуальные порции. Запекайте их в тесте в течение 25 мин.
Говядина практически не сжимается в духовке, поэтому этот рецепт рассчитан на 225 г мяса на человека.
Заготовка для зеленых борщей - 2
- 3 кг щавеля
- 2 кг зеленого лука
- 500 г укропа
- 500 г петрушки
- 80 г соли.
Все компоненты нарезают,
смешивают и тщательно перетирают с солью до выделения сока,
плотно укладывают в банки 0.5 л и стерилизовать 20 минут.