На 4 порции:

• 2 леща, морских окуня или рыбы люциан, выпотрошенных и очищенных
• 1 ст л светлого соевого соуса
• горсть листьев кориандра

 

Кантонский соус:

• 2 ч л оливкового масла
• 2.5 см кусок свежего имбиря, мелко порезанного
• 6 перьев зеленого лука, порезанных
• 1 морковь, тонко проезанная
• 1 маленький красный перец чили, очищенный от семян и мелко порезанный
• 300 мл слабого бульона
• 1 ст л томатной пасты
• 2 ст л сахара
• 4 ст л рисового винного уксуса
• 1 апельсин или два мандарина, только сок
• 1/2 ч л соли
• 1 ч л крахмала

Рыбу запекать всегда просто, но нет проще этого рецепта - нужно просто запечь рыбу и отдельно приготовить соус.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Вырезать большой кусок фольги и накрыть им противень. Положить сверху рыбу. Побрызгать маслом и приправить солью и черным перцем. Запекать в духовке 20-25 мин до готовности.

2. Положить в кастрюлю все ингредиенты для соуса кроме крахмала и довести до кипения. Смешать крахмал с небольшим количеством водыи добавить в кастрюлю. Варить на медленном кипении 5 мин, пока соус не загустеет и не не уварится. Приправить еще раз по вкусу, если нужно.

3. Аккуратно переложить рыбу на сервировочное блюдо, полить соусом и посыпать листьями кориандра.

• Филе курицы 300 г,
• хлеб 65 г,
• молоко 100 г,
• чернослив без косточек 100 г,
• орехи 60 г,
• желе 100 г,
• майонез 50 г,
• хрен 100 г,
• сметана 100 г,
• соль по вкусу.

Приготовляют котлетную массу из провернутого через мясорубку куриного филе и замоченного в молоке хлеба. Массу солят, придают ей форму лепешки, на середину кладут чернослив, в центр - измельченные орехи, формуют в виде котлеты, припускают в небольшом количестве бульона, охлаждают.
Готовую котлету заливают майонезом с желе, украшают зеленью или зернышками граната и снова заливают желе. Смешивают хрен и сметану и подают этот соус к котлете.