Пирог курник

Тесто

4 ст муки
250 гр сливочного масла
250 гр сметаны
2 яйца

Начинка

1 курица
300 гр белых грибов
5 яиц сваренных вкрутую
1 ст риса
1 ст л рубленной зелени петрушки

Соус

2 ст л сливочного масла
1 ст л муки
2 ст крепкого куриного бульона
1/2 ст сливок
2 яичных желтка
200 гр шампиньонов

Курник - свадебный пирог.

Приготовить сдобное пресное тесто, которое хорошо сохраняет форму.

Отварить курицу до готовности, снять мясо с костей, нарезать ломтиками и заправить белым соусом.

Рис отварить и полученную рассыпчатую рисовую кашу заправить маслом, добавить в нее рубленые крутые яйца и зелень. Свежие белые грибы потушить в масле и заправить тем же соусом.

Из подготовленного теста и начинок сформовать пирог. Для этого отделить четвертую часть теста для поверхности пирога, “крышки”, а из оставшегося теста раскатать круглую лепешку толщиной 1 - 1,5 см, положить ее в смазанную маслом форму или сковороду так, чтобы края формы были покрыты слоем теста. На лешешку положить начинки слоями: рис, нарезанные кружочками яйца, нарезанную ломтиками курицу, грибы и снова рис и т. д., при этом необходимо придавать пирогу форму купола. Затем из оставшегося теста раскатать “крышку” пирога, сделать в ней крестообразные надрезы (чтобы ровнее легла), покрыть куполообразную поверхность пирога и сделать из теста различные украшения. Поверхность пирога смазать желтком. В середине крышки сделать фигурное отверстие, чтобы во время выпечки выходил пар.

Выпекать пирог при температуре 220 гр. Когда корочка зарумянится - пирог готов.

К курнику подавать соус, для которого 1 ст л масла растереть с мукой, разбавить бульоном и добавить сливки. Проварить смесь на пару до сметанообразной консистенции, снять с огня и при непрерывном помешивании заправить желтками, растертыми с одной столовой ложкой масла. Чтобы желтки не свернулись, подогревать соус не рекомендуется.

рецепт Пирог курник прислал шеф-повар Dolche

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Пироги и пирожки

Еще Пироги и пирожки:
<12 3 4 5 6 7... 44 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

60 г изюма
3-4 ст л рома
450 г несоленого сливочного масла + для смазывания
450 г горького шоколада
200 мл жирных сливок
8 яиц
200 г сахара
100 г белого шоколада, растопленного (для украшения, по желанию)

Глазурь:

150 г горького шоколада
40 г сливочного масла
2 ч л светлой патоки

Если вы не хотите обливать торт глазурью и делать надписи, просто посыпьте его какао.

1. Замочить изюм в роме на 30 минут; слить, сохранив ром. Смазать дно и стенки глубокой квадратной формы со стороной 20 см глубиной 7 см и проложить пергаментом.

2. Разогреть духовку до 180 гр С. Медленно нагреть масло, шоколад и сливки, помешивая, пока шоколад не растает. Дать остыть немного. Аккуратно взбить яйца с сахаром, затем перемешать с шоколадной смесью. Добавить изюм и оставшийся ром.

3. Перелить смесь в подготовленную форму, запекать 1 час. Дать остыть в форме, переложить на блюдо. Тем временем сделать шоколадную глазурь: растопить шоколад в миске, поставленной на кастрюлю с медленно кипящей водой, смешать с маслом и патокой и снять с огня (глазурь можно сделать заранее и просто подогреть, поставив миску на кастрюлю с кипящей водой.

4. Аккуратно разровнять поверхность торта острым ножом, затем намазать шоколадной глазурью. Переложить белый шоколад в кондитерский мешок с очень тонкой насадкой или в крепкий пластиковый мешок с отрезанным кончиком (с очень маленькой дырочкой). Затем написать на поверхности “Шоколад Шоколад Шоколад” красивым почерком.

Вход на сайт

Пирог курник

Похожие рецепты

Комментарии

Пироги и пирожки

Самое вкусное

Комментарии

Салат Белая шуба

Шоколадный торт-мусс с ромом и изюмом