• 1 луковица шалот
• 2 перца чили
• 1 ст. л. мелконарезанной свежей мяты
• 1/2 чашки рисового уксуса
• 2 ст.л. рыбного соуса (fish sauce - в азиатской секции супермаркета)
• 2 ч.л. сахара
• 1 пучок водяного кресса (watercress)
• 1/2 пучка салата (romaine или red leaf)
• 1 большая зеленая папайя
• 2 морковки
• 1/4 чашки арахиса (по желанию)
• кинза для украшения

В миске смешать мелконарезанные лук-шалот, чили и мяту. Добавить уксус, сахар и рыбный соус. На блюде перемешать кресс и нарезанные салатные листья. В другой миске смешать нашинкованные полосочками папайю и морковь, выложить поверх салата. Полить смесью из маленькой миски. Украсить кинзой и орехами. Подавать как гарнир к зажаренному на гриле мясу.

На 4 порции:

• 575 г мелкого картофеля
• 3 ст л оливкового масла
• 250 г некопченого бекона, мелко порезанного
• 250 г маленьких шампиньонов, порезанных пополам
• 2 красные луковицы, очищенные и мелко порезанные
• 15 г сливочного масла
• 170 г маленьких помидорчиков
• соль
• черный молотый перец
• петрушка

1. Порезать картофель на четвертинки, положить в кастрюлю с кипящей водой и варить 10 мин. Слить.

 

2. Нагреть 1 ст л масла в непригораемой сковороде, добавить бекон и обжаривать на среднем огне 5 минут. Добавить грибы, готовить, пока сок не испарится, отставить. Нагреть 1 ст л масла, добавить лук. Обжаривать до мягкости и отложить.

3. Разогреть оставшееся сливочное и оливковое масло, добавить картофель и обжаривать, пока он не будет хрустящим снаружи. Добавить помидоры и готовить 1 минуту. Вернуть в сковороду смесь с грибами, прогреть. Приправить по вкусу. Подавать, посыпав петрушкой.